一、香菇肉粒卤
香菇5-8朵，五花肉200g（肉最好是要带一点点肥的，胖瘦两色的钟爱美味,辣酱3大勺(不要吃辣可以换为郫县豆瓣酱），木薯淀粉适量，盐适量，味精适量，糖一勺，生抽酱油一勺，米酒一小勺，食用油适量葱一点点
做法：
1.最先香菇和肉都清洗切一厘米以内的小傅（赘肉丁和瘦肉丁分对外开放哦）；切完葱段
2.锅中烧开水，香菇丁绰水，捞起来凉干水分预留。
3.另出锅，放入一点点食用油油，倒进赘肉丁，低火爆锅出赘肉中的油，然后倒入瘦肉丁，爆锅至变色，再添加适量米酒
4.放入辣酱（郫县豆瓣酱），再次炒匀，放入香菇丁，炒匀；添加一勺生抽酱油，加一碗冷水，开走红
5.直到料汁只剩一半的情况下，放入葱段、盐、糖和味精（可以变放边尝，调到适宜的味儿）
6.料汁几乎收湿的情况下，倒进芡粉（木薯淀粉加水搅拌），再次炒糖色
7.搞好起锅，搞好不必要吃剩的卤子可以放到器皿中冷冻3天没什么问题的
二、土豆茄子卤
食材：马铃薯一个，四季豆一根，盐适量，生抽适量，瘦肉适量，食用油适量
做法：
1.将马铃薯、四季豆削皮滚刀块（马铃薯切以后不必洗去木薯淀粉），瘦肉清洗切割成1公分上下小傅预留
2.凉锅下油，将瘦肉到下锅内炒变色。土豆丁四季豆丁放入锅中。添加生抽和盐炒成香气。
3.在锅内添加煮沸的温开水。炖土豆茄子瘦肉。时间稍长一点。马铃薯才可以变的更烂更进味。
4.直到马铃薯软糯，更烂，大火收汁使卤子浓稠就可以起锅
三、鲜虾香菇卤
鲜虾，小鲜肉，香菇，黑木耳，金针菜，姜葱，生鸡蛋，大料，食用盐，味精，生抽酱油，木薯淀粉
做法：
1.假如买的大龙虾要去头、去壳，用刀对剖，去虾线，小鲜肉切条，香菇和金针菜提早温小水泡好，挤干水份后香菇切成片，金针菜切条，黑木耳洗干净，葱姜切成片，生鸡蛋打撒预留
2.锅中下油，放入二颗大料姜葱片爆香然，取下大料姜葱，倒进丝袜高跟鞋，煸炒变色，添加适量生抽酱油
3.倒入香菇、金针菜和木耳炒匀，添加冷水。水开后放入鲜虾，慢煮一会
4.大火烧开，倒进芡粉（木薯淀粉放水搅拌）起锅后，然后倒入打撒的生鸡蛋，盐，味精等调味品
5.假如水太多走红收一点汁，熄火起锅。