步骤1
1、新鲜食材最关键，黄牛 牛排骨用冷水浸泡20分钟，泡出血水。
步骤2
2、锅中倒入冷水将牛排骨冷水下锅，加白酒、花椒、姜片、两根葱，大火烧开将排骨焯水。
步骤3
3、捞出后清洗干净。
步骤4
4、干辣椒、蒜、姜、八角洗净、切好。
步骤5
5、锅中放油烧至8成，放入蒜、姜、干辣椒、花椒小火煸香。
步骤6
6、牛排骨入锅简单翻炒后加白酒烹香。
步骤7
7、加生抽、老抽，入锅翻炒均匀。（保持小火）
步骤8
8、加水入锅转大火烧，（可以放些十三香去腥增香）
步骤9
9、大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟后，开锅盖大火收汁。
步骤10
10、收汁装碟（喜欢葱、香菜可以撒些葱花碎和香菜碎）
红烧牛排骨的烹饪技巧
1、建议买黄牛牛排骨，新鲜的牛排骨噢！ 2、火候一定要烧到位，不要用高压锅，没有直接干烧的香。 3、牛排骨在焯水前最好用冷水长时间浸泡出血水，否则焯水时浮末太多。 4、盐分两次加，第一次是为了牛肉入味，第二次是为了个人口味调节，不能一次加完，很容易太咸。 5、糖色甜味，不建议单独加糖。一般是先炒好糖色，炖的时候加入。 6、有砂锅可以换砂锅炖牛排骨。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考