第1个回答 2022-08-28
首先我们买来新鲜的牛排骨，用清水冲洗干净，剁成七八厘米左右的小段。
我买牛排骨的时候，让人家已经给剁好了，如今的菜市，你买菜的时候给师傅说一声，人家就给你剁成小段了，回家改到就行，很是方便。剁好的牛排装入碗中备用。下面我们起锅，加入一些清水，把牛排骨下入清水。烧开后撇去上面的浮沫，等到第二次烧开就可以捞出了。然后用凉水冲洗，把排骨上面的浮沫冲洗干净。
接下来我们起锅，烧热之后倒入适量的食用油。然后放入几个大蒜，家里有红油豆瓣的再放一小汤匙，干红辣椒切成两段，按照自己的口味放入锅中，花椒放入一小茶匙。用铲子不停地翻炒，直到香味飘出。
下面我们把冲洗干净的牛排骨加入锅中，和底料一起翻炒。待每一块排骨上都沾上底料之后，加入清水，水量要稍微多一点，没过排骨就可以了。烧开之后，放两片香叶，几个八角，这个时候我们洗一个大葱，切成长段下入锅中，然后再来两片生姜解腻，冰糖几粒提鲜。所有这些放好之后，大火烧开，倒入砂锅里面，小火慢炖。
蹲着排骨的时间，我们洗两个胡萝卜，切成大块。这个时候的牛排骨在砂锅里已经煮开了，我们把切好的胡萝卜块放入锅中，然后盖上锅盖，开小火煮90分钟。打开之后就能闻到浓浓的香味了，我们加入适量的食盐，酱油少许，鸡精少许，这时候开大火收汁，等到汤汁变得浓稠就可以出锅了。本回答被网友采纳