牛排骨怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

牛排骨的做法大全

　　牛排骨的营养价值非常高，对于气短体虚、筋骨酸软、贫血以及脸色发黄的人有极好的辅助改善作用。今天咱们就来看看有哪些牛排骨做法吧。

　　1、红烧牛排骨

　　材料：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、盐、糖适量、生抽、老抽、料酒

　　做法

　　1.牛排骨焯水;

　　2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨;

　　3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味;

　　4.开大火收汁。

　
　2、彩玉煲排骨

　　材料：牛排骨、玉米、胡萝卜、藕、姜盐、鸡精、料酒、胡椒粉

　　做法

　　1、将玉米切成段，胡萝卜、藕切成块，坐锅点火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入适量开水;

　　2、将排骨连汤一起倒入沙锅中，放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味即可。

　　
3、韩式炖牛排骨

　　材料：牛排骨、马铃薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水

　　做法

　　1、牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥，水滚后捞出冲去浮沫;

　　2、准备蔬菜料切适当大小，跟牛肉一起入锅;;

　　3、加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味即可;

　　4、起锅撒上些许芝麻摆盘。

　　
4、排骨酥

　　材料：牛排骨、地瓜粉、牛头牌咖喱炒酱、胡椒粉

　　做法：

　　1、排骨洗净沥干加入调味料搅拌均匀,封上保鲜膜,移到冰箱静置1小时待入味;

　　2、放入地瓜粉拌匀,依各人喜好酌量添加 (喜欢粉薄就加少一点,喜欢吃起来有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起来湿湿的,下锅地瓜粉才不易脱落);

　　3、取一炒锅,加入多一点的油,转中大烧至180度(筷子插进油锅里,筷子的周围出现小泡泡)改转小火火,放入排骨(刚放下时不急着将鱼翻面,避免裹粉脱落);

　　4、大约炸约10分钟,拿根筷子刺肉块,看是否能刺过(避开骨头),熟透后,即可改转大火, 将含油及多余的水份逼出;
5、捞起沥干油即可享用这外酥内软嫩,多汁又咸香的排骨酥了。

　
　5、荷香排骨

　　材料：干荷叶8张、糯米150克、小米100克、牛排骨500克、姜6片、老抽2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克)、鸡精1茶匙(5克)

　　做法

　　1、糯米和荷叶提前八小时浸泡，小米提前1小时浸泡，香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时;

　　2、将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀;

　　3、将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼;

　　4、蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。

　　6、排骨烧土豆

　　材料:牛排骨、土豆、生姜、小葱 、黄酒、豆瓣酱、酱油、糖、鸡精

　　做法

　　1、油烧热，生姜煎片刻，放排骨煸炒，

　　2、加豆瓣酱继续中火煸炒，香味溢出后加黄酒、酱油、糖，稍收干后放清水，水量没过排骨，大火烧开，小火微炖至排骨酥烂，

　　3、放入切成小块的土豆，继续微炖至土豆酥软入味，必要时加少量水，直至水稍稍收干，防止过干粘锅。

　　4、最后放葱花，盛盘。整个过程咸淡要自己调整，豆瓣酱本身含盐。

　　拓展阅读：微波黑椒牛排

　　材料主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)

　　调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)

　　
做法

　　1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

　　2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。

　　3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。

　　4、最后把调味汁淋在牛排上即可。

　　红酒黑椒牛排

　　材料牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克)，糖1-3克，黄油，洋葱，蛋清1个

　
　做法

　　1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　　2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。

　　3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关，牛排最好7-8分熟)。

　　4、最后放少许洋葱味道更佳哦!

Answer 2

　　1、红烧牛排骨
　　材料：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、盐、糖适量、生抽、老抽、料酒
　　做法
　　1.牛排骨焯水;
　　2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨;
　　3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味;
　　4.开大火收汁。
　　2、彩玉煲排骨
　　材料：牛排骨、玉米、胡萝卜、藕、姜盐、鸡精、料酒、胡椒粉
　　做法
　　1、将玉米切成段，胡萝卜、藕切成块，坐锅点火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入适量开水;
　　2、将排骨连汤一起倒入沙锅中，放入玉米、胡萝卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1个半小时左右，出锅前加入盐、鸡精调味即可。
　　3、韩式炖牛排骨
　　材料：牛排骨、马铃薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋葱、红萝卜、红椒、蒜末、酱油、水
　　做法
　　1、牛肉泡过水洗去部分血水后入锅加些月桂叶(加葱姜米酒亦可)煮至水滚去腥，水滚后捞出冲去浮沫;
　　2、准备蔬菜料切适当大小，跟牛肉一起入锅;;
　　3、加入所有调味料跟水大火煮滚后转小火炖煮至牛肉入味即可;
　　4、起锅撒上些许芝麻摆盘。
　　4、排骨酥
　　材料：牛排骨、地瓜粉、牛头牌咖喱炒酱、胡椒粉
　　做法：
　　1、排骨洗净沥干加入调味料搅拌均匀,封上保鲜膜,移到冰箱静置1小时待入味;
　　2、放入地瓜粉拌匀,依各人喜好酌量添加 (喜欢粉薄就加少一点,喜欢吃起来有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起来湿湿的,下锅地瓜粉才不易脱落);
　　3、取一炒锅,加入多一点的油,转中大烧至180度(筷子插进油锅里,筷子的周围出现小泡泡)改转小火火,放入排骨(刚放下时不急着将鱼翻面,避免裹粉脱落);
　　4、大约炸约10分钟,拿根筷子刺肉块,看是否能刺过(避开骨头),熟透后,即可改转大火, 将含油及多余的水份逼出;
　　5、捞起沥干油即可享用这外酥内软嫩,多汁又咸香的排骨酥了。
　　5、荷香排骨
　　材料：干荷叶8张、糯米150克、小米100克、牛排骨500克、姜6片、老抽2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克)、鸡精1茶匙(5克)
　　做法
　　1、糯米和荷叶提前八小时浸泡，小米提前1小时浸泡，香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时;
　　2、将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀;
　　3、将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼;
　　4、蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。本回答被网友采纳

Answer 3

以下是一种简单的牛排骨的做法：

材料：
- 牛排骨
- 盐
- 黑胡椒粉
- 蒜末
- 玫瑰酒

步骤：
1. 将牛排骨均匀地撒上盐、黑胡椒粉和蒜末，腌制20-30分钟。
2. 烤箱预热至200度。
3. 将牛排骨放入烤盘，淋上玫瑰酒，盖上锡纸。
4. 将烤盘放入烤箱，烤制20-30分钟，取出锡纸，再继续烤5分钟，使肉表面金黄酥脆即可。

温馨提示：烤制时间会因个人口感而异，请根据自己的喜好进行调整。