油条炸玩凉了为什么会硬

如题所述

举报该问题

第1个回答 2020-01-27

这个现象我认为，是因为热时，水在里面呈汽化状态，水分蒸发把热量带走，所以凉了。变硬过程就是水分不断蒸发减少的过程。在温度高的时候这个过程进行的快，所以很明显。在凉的状态下，水分也是在不断缓慢地蒸发。放置时间越长水分越少，也就变得更硬。不仅是油条，油炸花生米也是如此，刚出油时不脆，凉一凉才能变脆了。是不是这个道理？

相似回答

炸的油条凉了后发硬咬不动,是什么原因?答：油条凉了后发硬咬不动，这主要是因为油条在炸制过程中形成的内部结构和成分，在其冷却后发生了变化。以下是几个可能的原因：水分蒸发：在油条炸制的过程中，高温会使油条内部的水分迅速蒸发，形成疏松多孔的结构，这时的油条口感酥脆。但是当油条冷却后，其内部的水分会重新凝结，使得油条变硬，失去了原...

油条为什么凉了发硬答：油条为什么凉了发硬油条凉了发硬可能是因为面团没有发好，面团应当揉搓至明显有弹性，且表面光滑、无颗粒感。此外油温过高或过低，以及煎炸时间过长也会导致油条发硬，建议油温七八成热时下锅，每次煎炸油条的时间控制在1～2分钟左右。油条凉了发硬的原因油条凉了发硬可能是因为面团没有发好，面团...

我炸的油条怎么凉了就变硬了答：油炸过程中大量水分被蒸发，捞出时，温度会保持一定时间，水分会持续蒸发，这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。油条做法配料：面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油...

我炸的油条凉了以后特别硬不知为什么答：原因1，蓬松不好就会出现硬，2，不知道你的配方是生么，看你的情况应该是配方原料放多了，要用称，不要估量。3，面发的时间过长了，基本上就这些原因了，

油条凉了,硬是怎么回事?答：油炸的食物在贪凉之后都会硬的，这在生活中很常见，注意观察可以发现很多的例子，油条凉了之后，附带的油脂温度降下来了，就会凝固，这样，原来油条内部松花的丝结构就会像架子一样支撑这油条，这样就会硬化，所以梳化的食品要经过复炸。

为什么我炸的油条凉了以后会变硬答：这天气比较冷。本身就是油炸的，油在有条里面变冷了，变成了固体。所以比热的时候有点硬

大家正在搜

炸油条凉了为什么那么硬为什么油条凉了会变得硬炸油条放什么才能凉了也不硬炸油条凉了发硬怎么办油条加什么料澎松柔软凉了也不硬怎么让油条凉了不发硬我炸的油条凉了发硬怎样炸油条凉了不硬炸好的油条凉了很硬是怎原因

油条怎么炸为什么我按照网上的配方炸出来的油条凉了之后会很...

为何我炸出来的油条放凉之后会变得很硬？而有些人炸出来变凉之后...

为什么油条凉了会变那么硬？

我炸的油条凉了以后特别硬不知为什么

用凡炸的油条凉了发硬为什么呢

我炸的油条怎么凉了就变硬了

油条凉了变硬怎么解决

我炸的油条和麻花为什么凉了会硬邦邦的不脆软