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怎样炸油条凉了不硬
怎么做油条凉了不
会变硬
答:
采用正确的制作方法制作
油条凉了不
变硬。油条正确的制作方法:原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其...
怎样炸油条
又软又蓬松
凉了不硬
答:
1、在面粉中加入鸡蛋,盐,酵母,泡打粉,水,用两根筷子搅拌均匀,
炸油条
的面不需要揉,面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团,比手揉效果好,直到没有干面粉状态即可。2、面团上面抹一层油,盖上保鲜膜室温下发酵20分钟,然后放冰箱冷藏室过夜发酵。3、发好的面团明显体积增大,里面充满了蜂窝...
油条炸
的酥脆的窍门
油条凉了不
发硬的窍门
答:
1
油条炸
的酥脆的窍门 1.酵母粉放适量
炸油条
放酵母粉的量不能过多也不能过少,一般根据面粉的量,一斤面粉大约放四克酵母粉即可,如果放多了容易发酵过头,油条过于蓬松,而放少了酵母粉,油条后期烹饪出锅很难膨胀,软趴趴的,像面饼。2.面团要软硬适中 和油条出来的面团不同于做...
怎样炸油条
又软又蓬松
凉了不
发硬
答:
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。2. 双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油...
用油条膨松剂炸油条凉了
以后发硬,有什么好的解决办法?
答:
一、
用油条膨松剂
炸油条凉了以后发硬,有什么好的解决办法?油炸油条的硬化主要体现在以下几个方面:所用的膨松剂、控制油温的油条温度、和面的步骤和方法以及面粉的品种。油炸油条是中筋面粉做的,高精度面粉面筋含量太高,拉起来比较费力。油炸油条的操作方法只有中筋面粉更适合,还有一种方法就是高筋...
炸油条
加酵母,难怪不好吃!教你正确做法,油条不僵硬,蓬松酥脆
答:
首先要记住不加酵母,而是用无铝泡打粉、小苏打、食用油,这几样按照上面的比例去放就可以了,做出来
凉了不硬
。其次处理面团的时候不要揉搓,一定要揣面,用拳头去按压,一开始有点费力,后面反复几次就好操作了。最后要注意
炸
的时候,油温要烧到六成热下
油条
,炸的时候中火去炸,并且要不断拨动。
冷了还是很脆的
油条
,他们说是老油条,请问是
怎么
做的呢?加了什么东西呢...
答:
1、和面时候先把酵母粉用温水化开,能使面团发酵的更快,加入白糖促进发酵,加入鸡蛋
炸
出来的油条不仅营养,还可以使油条更加酥脆好吃。2、和面的时候加油,也可以使油条口感酥脆,油条面要和的稍微软一点,这样炸出来的
油条不
会硬,面团一定要饧发好,面团饧发好了炸出来的油条才会蓬松。3、面粉酵母的...
炸油条
,不要只用酵母,建议多加2味料,油条蓬松酥脆,
凉了不硬
-
答:
锅内加油,油量要多一些,开火加热,用筷子放进去试油温,一放进去立马冒密集小泡就可以了,转成中火。拿起油条胚,稍微拉伸一下,将油条胚放进锅内,快速浮起来后要不断拨动,均匀受热炸成金黄色,捞出控油即可。炸好后就可以直接吃了,蓬松又酥脆,和外面卖的对比一点不差,非常好吃。
炸油条
,不...
怎样炸油条
又软又蓬松
凉了不
发硬
答:
1.面粉、水、酵母、盐混合在一起,揉成光滑面团,发酵至两倍大。2.发酵完成的面团再揉一会。3.取一小团面团,面板抹油,把面团擀成3毫米的面片。4.切成两厘米宽。5.两片面片摞一起。6.用筷子在中间压一下。7.锅内放油烧开,将
油条
胚子放入,因为油温较高,会迅速变色。8.用筷子给油条翻面...
你知道
油条怎么
做
凉了不硬
还酥脆吗?
答:
制作步骤:1.面粉中放入5克酵母粉,4克盐,鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液后倒入面粉中,再倒入100克温水搅拌均匀。面粉成面絮状时倒入15克的植物油,把面揣成团。揣好的面团要软一点。如果不放鸡蛋就适量增加一点水和面。2.和面
做油条
和做馒头包子揉面不一样,面团放在盆里用手反复揣,然后再用手把...
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