66问答网
所有问题
当前搜索:
酵母在什么温度下活性最好
酵母
块可以用开水冲吗?
答:
不可以,会把酵母菌杀死。
酵母在
低于水的冰点或者高于47℃的
温度下
, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃。酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害,容易生长,空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有...
发面如何把握放
酵母
的量?
答:
一般500克面粉对应3-5克的
酵母
即可。要想面更快的发酵好,就要知道酵母的生活习性。酵母和面团混合在一起,可以发生有氧反应和无氧反应,这两种化学反应都需要糖给它提供能量,而且酵母发酵时,最适宜的
温度
在35-42摄氏度,所以要想面团更快的发酵,只需要在面粉中多加一点糖,然后将揉好的面团放入到...
如何在室温较低的情况下,把面发好?
答:
如何在室温较低的情况下,把面发好?面粉发酵依靠面粉里的蛋白质、糖分作为养料,来供给
酵母
菌生长繁殖的过程。
温度
较低的情况下,酵母菌是休眠状态。这就是我们买回来的酵母粉,开封需要放在冰箱保存,以保证酵母菌的休眠状态,而不丧失
活性
。解决这个问题的办法有以下5点!1、和面之前,先用温水(不...
酵母
放水里怎么看
温度
答:
接下来,我们可以开始观察了。请记住,在进行观察之前,请确保你的手洁净无菌哦!用手指轻轻碰一下水面,感受一下水的
温度
。如果水感觉
比较
凉,那么它可能是低于人体温度的;如果感觉稍微温暖一些,那么它可能接近人体温度;而如果感觉非常热,那么它可能已经超过了人体温度。另外一个方法是使用
活性
干
酵母
。
发面
酵母
如何存放
答:
已开封的酵母怎样保存?首先我们要了解一些常识性问题,影响
酵母活性
的因素有水分、
温度
和无氧气等。酵母干燥无空气的条件下,处于休眠状态,易于保存。所以说,酵母开封后
最好
在短时间内使用完。酵母开袋后,应采取正确方法保存。干酵母的储存方法:酵母开袋后,用夹子把开口夹严,然后把酵母放入一个大碗...
做馒头用
什么酵母最好
?
答:
酵母
和糖通常
最好
加入到水里面,搅拌均匀,然后再开始和面,这里有一个很重要的注意事项,就是水的温度绝对不要高于40度,因为酵母的最佳
活性温度
在36-38度之间,如果水温高了,酵母就没有活性了,不能产生二氧化碳,低了活性很差,加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体,使馒头醒发的更大一些。
简述用
酵母
菌发面的步骤?
答:
室温在25度左右,500克面粉用
酵母
量在2克左右,根据室温高低对酵母量进行增减,冬季温度低的时候,需要增大用量,但最大不建议超过5克。 发面只有添加白糖超过7%的时候,酵母才需要选择【耐高糖酵母粉】 酵母菌的
活性在温度
35度时,
活性最
高,所以,发面
最好
选择温水,提高发面效能。温度超过50度,酵母会失去活性,所以,发面...
在方便的时候加入泡打粉和醋可以吗?具体的比例是多少?
答:
通常i情况下,温度越高酵母的
活性
越好,这里需要注意的是,大部分的
酵母在
超过四十度以上的
温度下
失去活性,其实我觉得这些粉丝问的问题特别好,因为只有掌握
好最
基础的面粉和水的比例,才能使面食做成功。食品添加剂,无铝泡打粉也一样,本身是经过了充分的毒理学鉴定,证明在使用限量范围内对人体无害。
蒸馒头用凉水还是温水?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该是用温水
比较好
,我建议在和面的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
用
什么
发面最健康又好吃?
答:
发面用低筋面粉发面
比较
好吃一些,这种面粉做出来的馒头松软好吃,具体做法如下:配料:低筋面粉1千克,
酵母
3克,温水500毫升。1.将水
温度
调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。2.把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。3.将溶解的酵母水倒入面粉中和面。4.将面揉成光滑的面团,盖上...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜