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酵母在什么温度下活性最好
酵母
怎样保存?
答:
酵母
的保存需要一个干燥的环境,只有这样才可以长时间保存,如果受潮酵母会发酵甚至变质,并且不能再使用。
做红糖馒头,直接把糖加入面粉中,然后加
酵母
温水,发不起来,哪里有问题...
答:
鲜
酵母
馒头的制作要领: 1.鲜酵母要用温水调稀,并加入糖、盐等; 2.鲜酵母发酵一般不宜对碱,若有酸味可适量加碱。、 分类:天天饮食 字号: 大大 中中 小小 怎样自制面肥: 在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置
在温度
较高的地方,5-6小时后即可使用; 将一小碗面粉,加水和...
面团如何低温发酵
答:
可以先室温基本发酵半小时后再冷藏。(3)打好的面团在冰箱冷藏室还是会慢慢继续发酵,只是在低温下,酵母的
活性比较
低罢了。当然这也得看你的冰箱的设置。理论上讲,
酵母在
摄氏1-4度的时候是处于睡眠状态的,如果你的冷藏室的
温度
,设得很低,也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
酵母
是先化开好还是直接放面粉里好
答:
还有一些人喜欢使用温水来激活
酵母
。他们认为温水可以加速酵母的
活性
,使其迅速发酵。对于低温环境下发酵的面团来说,这种方式可能会更适用。但是需要注意的是,水温过高可能会损害酵母的活性,所以要把握
好温度
。总结来说,无论你选择先化开酵母还是直接放入面粉中,都能够得到不错的效果。这取决于你自己的...
如何根据
酵母活性
确定
合适
的发酵时间来制作面包?
答:
观察法:在面团发酵过程中,观察其体积的变化。如果面团在一定时间内膨胀明显,说明
酵母活性
较高;如果面团膨胀较慢,说明酵母活性较低。触摸法:用手指轻轻按压发酵好的面团,如果面团弹性较好,且回弹速度较快,说明酵母活性较高;如果面团回弹速度较慢,说明酵母活性较低。嗅觉法:闻一下发酵好的面团的...
在
气温
17度时用
活性
干
酵母
做包子需发酵几小时才好?谢谢回答!
答:
大约需要四五小时。25度左右的话,一两小时就可以了。如果
温度
低,可以在和面的盆下放置温水,盆上盖湿布,提高发酵温度,缩短时间。半个小时换一次水,大概1小时左右就能发酵好。
用不完的
酵母
粉,用
什么
方法保存是最正确的?
答:
在5℃时,
酵母
的
活性
每月下降0.6%,20℃时每月下降1.7%,而37℃时下降80%。袋装没用完的酵母粉,开口的地方卷起来用镊子夹上,防止空气流通,只要不用强光直射,在保质期内不会损坏、
最好放在
适度的空间中保存。一旦拆开包装以后,空气中的水蒸气就会渐渐的侵入酵母菌,也就是平常说的受潮,如果放在...
烘焙知识大全
答:
四、影响酵母生长活性的因素有哪些?答:1.面团
温度
:适宜温度在27~32℃之间,最适温度27~29℃。温度太低,
酵母活性
不旺盛,甚至活性停止,面团不能正常发酵;温度太高,酵母活性过旺,面团发酵速度过快,面团提前完成发酵,造成发酵不足;同时,酵母衰老也过快,易产生杂菌。2.面团酸碱度(pH值):酵母适宜在酸性条件下生长,...
怎样用高
活性
干
酵母
和面
答:
1、再把
酵母
放入糖水中搅拌均匀,静置5-10分钟让酵母活化。2、面粉过筛后倒入水中,启动发面程序,成团后慢慢倒入油,继续搅拌至面团表面光滑,开始发酵。3、等面团体积发酵至原先两倍后取出,放置在案板上。4、把面团擀成长条形面皮。5再卷起来,这样重复4-5次,把气泡擀出来。
酿酒
活性
干
酵母
如何保存
答:
必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天,不可一次购买太多,需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鲜
酵母
恢复
活性
后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
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