一斤面粉用3-5克的酵母即可。准备材料：面粉、酵母、温水适量。
和面方法：在盆中倒入35度以下温水适量。加入酵母粉搅拌均匀。按照1斤面粉、3到5克酵母的比例，将面粉与酵母水和成面团。盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，醒发30分钟以上。待面粉变成原来体积的2倍大，有均匀的蜂窝眼即为发酵成功。
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。
酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-08-18
做馒头用什么酵母最好？这是一个很常见的问题，不同的酵母对于馒头的发酵效果和口感都会产生影响。下面我将从几个角度回答这个问题。
我们要知道，酵母是一种微生物，它能够分解淀粉并产生二氧化碳和醇类物质，从而使面团发酵膨胀。在市场上，常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母是经过处理后制成的颗粒状产品，具有较长的保质期，并且使用方便。而鲜酵母则是未经处理的新鲜酵母，在储存和使用上相对复杂一些。
在选择酵母时，我们可以根据自己的实际情况来考虑。如果时间紧迫、需要快速发酵，可以选择使用干酵母；如果追求更加纯正的味道和口感，可以选择使用鲜酵母。还可以根据自己对面食口感的喜好来选择适合自己的酵母类型。
除了干酵母和鲜酵母，还有一种被广泛使用的酵母是天然酵母。天然酵母是指通过自然发酵培养出来的酵母，不添加任何人工添加剂。相比于其他类型的酵母，天然酵母更加健康和营养，对身体也更加友好。但是天然酵母的制作过程相对较长，并且需要一定的技术和经验。
除了选择合适的酵母类型，控制发酵温度也非常重要。适宜的发酵温度可以促进酵母的活性和发展，从而使面团更好地发酵。一般来说，温度在28-32摄氏度之间比较适宜。如果温度过低，发酵速度会变慢；如果温度过高，则容易导致面团过早发展而失去弹性。
总结一下，对于做馒头来说，选择合适的酵母类型和控制好发酵温度是非常关键的。干酵母和鲜酵母都有各自的优势和适用场景，可以根据个人喜好和实际情况进行选择。天然酵母的健康和营养价值也不可忽视。无论选择哪种酵母，我们都要注意控制好发酵温度，确保面团获得良好的发酵效果。希望我的回答对你有所帮助！
我们要知道，酵母是一种微生物，它能够分解淀粉并产生二氧化碳和醇类物质，从而使面团发酵膨胀。在市场上，常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母是经过处理后制成的颗粒状产品，具有较长的保质期，并且使用方便。而鲜酵母则是未经处理的新鲜酵母，在储存和使用上相对复杂一些。
在选择酵母时，我们可以根据自己的实际情况来考虑。如果时间紧迫、需要快速发酵，可以选择使用干酵母；如果追求更加纯正的味道和口感，可以选择使用鲜酵母。还可以根据自己对面食口感的喜好来选择适合自己的酵母类型。
除了干酵母和鲜酵母，还有一种被广泛使用的酵母是天然酵母。天然酵母是指通过自然发酵培养出来的酵母，不添加任何人工添加剂。相比于其他类型的酵母，天然酵母更加健康和营养，对身体也更加友好。但是天然酵母的制作过程相对较长，并且需要一定的技术和经验。
除了选择合适的酵母类型，控制发酵温度也非常重要。适宜的发酵温度可以促进酵母的活性和发展，从而使面团更好地发酵。一般来说，温度在28-32摄氏度之间比较适宜。如果温度过低，发酵速度会变慢；如果温度过高，则容易导致面团过早发展而失去弹性。
总结一下，对于做馒头来说，选择合适的酵母类型和控制好发酵温度是非常关键的。干酵母和鲜酵母都有各自的优势和适用场景，可以根据个人喜好和实际情况进行选择。天然酵母的健康和营养价值也不可忽视。无论选择哪种酵母，我们都要注意控制好发酵温度，确保面团获得良好的发酵效果。希望我的回答对你有所帮助！
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