在方便的时候加入泡打粉和醋可以吗？具体的比例是多少？

Question

如题所述

Answer 1

我国地大物博，南北方的饮食习惯也是大不相同，概括为一句话就是南米北面，面食就是北方人一日三餐离不开的主食，对于喜欢烘焙，或经常下厨制作面点的朋友来说，最常用到的原料莫过于各种粉状食材。主料面粉就先不说了。

与其说，影响的是蛋白打发，不如说是阻碍空气进入（蛋白打不起来）和破坏保护膜（蛋白容易消泡），这样便于理解一些。在泡打粉还没有被普及之前，大部分人都是用老面加小苏打或者碱来发面的，这里有个核心的问题。

通常i情况下，温度越高酵母的活性越好，这里需要注意的是，大部分的酵母在超过四十度以上的温度下失去活性，其实我觉得这些粉丝问的问题特别好，因为只有掌握好最基础的面粉和水的比例，才能使面食做成功。

食品添加剂，无铝泡打粉也一样，本身是经过了充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。按正常的添加量使用，对人体是安全的，不必有所顾虑。小苏打还可以当清洁剂用，清洗厨房一些油腻污渍效果特别的好。苏打粉是起到酥松的作用，比如中式点心里的桃酥，就是要用到小苏打。

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。其实很简单，掌握住和面比例和是否发酵到位的方法，很容易做出来并且做的也会非常好。

取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条。小苏打是一种碱性物质，而酵母粉是一种酸性物质，泡打粉（发泡粉，发酵粉）是一种化学复合膨松剂、快速发酵剂。

Answer 2

可以加入泡打粉和醋，泡打粉可以在蒸馒头的时候中间的空气更多，使蒸出来的馒头更加松软，加醋主要是为了中和泡打粉的碱性成分。泡打粉和醋的比例为2:1。

Answer 3

我认为可以，不过做出来的食物会特别软，就像棉花一样的，我认为可以用1:1的比例，这样的话就会做醋的食物特别好吃。

Answer 4

可以的，可以加入1：5的泡打粉和醋，提高食物的鲜度，增加味蕾，帮助消化。