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玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕
低筋面粉
可以用什么
代替
?
答:
1. 中筋面粉 中筋面粉是
低筋面粉
和高筋面粉之间的综合品种。它凝结力适中,当加水制作成面团后弹性适中,而且不易热胀冷缩,在制作饼干、
蛋糕
等方面和低筋面粉有很高的可
替代
性。如果您在烘焙时无法购买到低筋面粉,可以尝试使用中筋面粉
代替
。2.
玉米淀粉
玉米淀粉是一种天然淀粉质,具有一定的增稠性...
做蛋糕
没有
面粉
可以用什么
代替
么
答:
闷20分钟。8、然后再按下煮饭键,20分钟后就可以了,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深。提示:1、整个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用。2、家庭
做蛋糕
很难买到做蛋糕专用的低筋粉,利用家中常备的自发粉加
玉米淀粉
可以
代替低筋
粉做蛋糕,调剂出新花样。
做蛋糕
用什么
淀粉
答:
做蛋糕
用
玉米淀粉
。将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。倒入色拉油并多搅拌会儿,让蛋液、牛奶和油彻底融合。筛入
低筋面粉
的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。搅拌至轻松顺滑状态即可。在蛋清中加入1/3砂糖后打发,到大泡沫时再加入1/3的砂糖继续打发。打到细腻点时加入最后1/3的砂糖,最后将蛋清打发到硬性...
为什么
做蛋糕
必须要用
玉米淀粉
而不用其他的淀粉呢
答:
如果是用
低筋面粉
或
蛋糕
粉(其实蛋糕粉就是加了
玉米
粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉,目的是降低面粉的筋度,那么做出来的蛋糕会比较松软,不会硬韧。
淀粉
的主要作用是为了防止面筋产生的,同时也能改善口感。 戚风用的是低筋粉,不放淀粉可能也不会有...
玉米
定粉可以
做蛋糕
吗
答:
玉米淀粉
是可以
做蛋糕
的,玉米淀粉通常用来做海绵蛋糕比较多。玉米淀粉是类似高级小麦
面粉
的一种。它的口感也很细腻,我们再用玉米淀粉的时候,要先把玉米淀粉再进行筛选一遍,这样做出来的蛋糕口感更好,筛完之后,我们按照正常的做蛋糕的程序,先把面粉糊和水进行混合,然后再将鸡蛋,牛奶,油等倒入,...
没有
低筋面粉
怎么办
答:
低筋面粉没有了可以用普通面粉、高筋面粉、
玉米淀粉代替
,将普通面粉、玉米淀粉按照4:1的比例混合或将高筋面粉、玉米淀粉按照1:1的比例混合即可。淀粉可以降低面粉内部的筋性,让
面粉制作
出来的面点更加松软可口,从而达到
代替低筋面粉
的效果。低筋面粉简称低粉,又叫
蛋糕
粉,日文称为薄力粉,低筋面粉...
想
做蛋糕
,可没有
低筋面粉
了。用普通
面粉代替
做出来会蓬松么?
玉米淀粉
是...
答:
用普通
面粉
在搅拌时容易起面筋,如果起面
筋蛋糕
蓬松度就会差一些。生粉是一大类,
玉米淀粉
也是属于生粉的,可以把普通面粉和玉米淀粉按4:1混合使用。玉米粉和玉米淀粉是不一样的,玉米粉就是直接把玉米粒打成粉,而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分。
做戚风
蛋糕
的
面粉
和
玉米淀粉
的比例,怎样最合适?
答:
6寸戚风
蛋糕
配方:鸡蛋3个 细砂糖8克(加蛋黄中)纯牛奶40克 玉米油30克
低筋面粉
55克 细砂糖22克(加蛋白中) 柠檬汁几滴
玉米淀粉
3克。家里买糖其实并不会去看是细的还是粗的,还是绵白糖,但是最好是用细砂糖或者绵白糖,粗砂糖加入蛋白中打发很难以融化,会在蛋糕表面形成斑点,不适合拿来...
在
制作蛋糕
的时候,恰巧没有
低筋面粉
应该怎么做呢?可以用什么
代替
?
答:
那么,
做蛋糕
没有低筋粉用什么
代替
呢?蛋糕一般都是要用中筋粉来
替代
的,要是没有低筋粉的话,我们能依照四比一的占比添加一些
玉米
粉,那样还可以作出好吃的蛋糕。常常做点心的朋友都懂,依照面粉中蛋白质含量的高低,面粉可分成特高筋粉、高筋粉、高筋面粉和
低筋面粉
。最常见的就是我们平常做馒头...
怎么用
淀粉做蛋糕
?
视频时间 01:14
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