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    • 想做蛋糕，可没有低筋面粉了。用普通面粉代替做出来会蓬松么？玉米淀粉是生粉么？或是玉米粉？

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    推荐答案   推荐于2016-10-01
    用普通面粉在搅拌时容易起面筋，如果起面筋蛋糕蓬松度就会差一些。生粉是一大类，玉米淀粉也是属于生粉的，可以把普通面粉和玉米淀粉按4:1混合使用。玉米粉和玉米淀粉是不一样的，玉米粉就是直接把玉米粒打成粉，而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分。
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