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玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
3.
低筋面粉
蛋白质含量在6.5%-8.5%,颜色较白,用手抓易成团; 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也常叫作蛋糕粉。比较适合用来
做蛋糕
、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果家里没有低筋粉,可以用中筋粉加20%
玉米淀粉
混合
取代
,即”中筋粉:玉米淀粉”为”4:1的比例混合。玉米淀粉...
小麦粉
能
做蛋糕
吗
答:
小麦粉可以做出
蛋糕
来,但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。市面上大多是中筋面粉,如果我们没有买到低筋粉,我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的
玉米淀粉代替
(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。小麦粉中有
低筋小麦粉
,也就是
低筋面粉
。由于中筋小麦粉对应...
做蛋糕
用普通
面粉
可以吗?
答:
制作蛋糕
可以使用普通
面粉
。可以在普通面粉加上
玉米淀粉
配成
低筋
粉制作成蛋糕,效果也是一样的。制作步骤如下:1、准备好所有食材备用:鸡蛋,面粉,玉米油,酸奶,玉米面,白糖,白芝麻。2、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,蛋清容器保证无水无油。3、蛋黄内加入一匙白糖,油和酸奶搅匀。4、将蛋黄液中加入过筛的...
做蛋糕
是用
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
做蛋糕
要用
低筋面粉
,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入
玉米淀粉
也是可以做蛋糕的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”“特一粉”“
低筋小麦粉
”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的...
用普通的
面粉做蛋糕
不加
玉米淀粉
可以吗
答:
只是营养肯定不如面粉。可以直接用
玉米淀粉
做,也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。我还试过用超市买的普通
面粉做蛋糕
,只要鸡蛋打发的程度到位了,一样很成功。也试过用高
筋面粉做
,也成功了,只是没有用
低筋面粉
发的那么高,但很有弹性。还有大米粉也可以用来做蛋糕。
蛋糕
粉与
低筋面粉
的区别??
答:
2、最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料,让你
做蛋糕
时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在购买时,一定要注意包装袋上的原料比例,是否有添加的东西。如果买不到
低筋面粉
,也可用中筋面粉和20%的
玉米淀粉取代
,即中筋面粉:玉米淀粉=4:...
做蛋糕
用的自发粉和
低筋
粉是一个东西吗?
答:
不一样。
低筋面粉
筋性弱,因此适用于
蛋糕
等松软的点心。如果没有低筋面粉,也可按照4:1的比例,将普通面粉与
玉米淀粉
混合后使用,玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,因为自发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以轻轻松松...
做蛋糕
是要
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
做蛋糕
要用
低筋面粉
,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入
玉米淀粉
也是可以做蛋糕的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“
低筋小麦粉
”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质...
低筋面粉
与
玉米淀粉
答:
低筋面粉
(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的
蛋糕
、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%
玉米淀粉
(见下)而成。低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋...
做蛋糕
要
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
做蛋糕
要用
低筋面粉
,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入
玉米淀粉
也是可以做蛋糕的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“
低筋小麦粉
”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质...
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