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玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕
烘焙时发现食材不全怎么办
答:
实际上,我们最常用的应该是
低筋面粉
了,毕竟
做蛋糕
、饼干的童鞋还是比较多的。所以说低筋面粉是消耗得最快的材料了,那用可以用中筋面粉和高筋面粉
代替
吗?是可以的哦,中筋面粉或高筋面粉以一定的比例加上
玉米淀粉
就可以调配出低筋面粉呢。具体公式如下:1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉 如:10g...
香蕉
蛋糕
的
制作
问题,高分救急~
答:
当然,在国内,市售家用面粉分类并不详细,你完全可以把
低筋面粉
当作蛋糕粉使用,
做蛋糕
松糕小饼干都没问题。如果买不到低筋面粉也没有关系,告诉你一个方法:可用中筋面粉和20%的
玉米淀粉取代
,即中筋面粉(精粉):玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。二、关于黄油的问题,其实黄油可以用植物性牛油代替...
求不含黄油和蛋清的糕点烘焙配方
答:
长约20cm,宽约10cm,翻面后轻轻卷起,排入土司盒,盖上盖子。7、最后发酵,至模具9分满(我是将土司盒放入烤箱内,边上放一碗热水,如果气温很低,可以开烤箱空烤几十秒),约50分钟。8、烤箱预热180度,底层,45分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。9、出炉后立即脱模,完全凉透后再切片。
怎么
做蛋糕
用简单的方法
答:
蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶,四勺奶粉125ml水。最好用液体奶,我是因为没有,所以用奶粉
代替
。高压锅
做蛋糕
的方法 2 处理蛋黄:蛋黄压碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g炼乳,植物油,搅拌均匀,糖融化。筛入
面粉
和
玉米淀粉
。注意搅拌的时候不要画圈,要上下左右翻。高压...
怎样用微波炉
做蛋糕
?
答:
鸡蛋越新鲜,发泡力越强。蛋糕自发粉是一种予拌蛋糕专用的
低筋
粉,约2.6元/斤。如果没有蛋糕自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%
玉米淀粉
(corn starch)即12g
代替
,并适当提高泡打粉的比例到4克。普通
面粉
大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于
做蛋糕
。做法:将鸡蛋分离蛋...
家庭
自制
巧克力
蛋糕
简单做法
答:
8,蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好 9,倒入小纸杯中每个上面插半个核桃,175度烤箱预热第二层25分钟 做法二
低筋面粉
100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力(黑)60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺 巧克力纸杯
蛋糕
的做法 1.黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖...
中
筋面粉
怎么调出来的
答:
还可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉
代替
高筋面粉或者
低筋面粉
而不会有明显差别。如果你想
做蛋糕
又买不到低筋粉的话,建议用高筋面粉或中筋面粉再加入
玉米淀粉
也是可以做蛋糕的。中筋面粉...
蛋糕
的
制作
可以用
小麦粉
吗
答:
可以用饺子粉
替代
,不过由于
制作蛋糕
所需的面粉是
低筋面粉
,饺子粉筋度较高,可适当加入一定量的
玉米淀粉
来降低
面粉筋
度,增加蛋糕松软口感。
6寸芝士
蛋糕
的做法少放了
玉米淀粉
答:
按照配方少放了
玉米淀粉
的话,
蛋糕
可能会因为淀粉不足,无法支撑蛋糕而导致塌陷。吃起来味道上不会有很大区别,但是口感会糟糕很多。要是没有玉米淀粉的话,其实可以用
低筋面粉代替
,虽然口感上也会稍逊一些,但是总不不放的好。后面再补充下为什么要放玉米淀粉的问题吧。玉米淀粉比低筋面粉少一些蛋白质...
做蛋糕
的
低筋
粉
答:
可以用,但效果不好,较
玉米淀粉
差距不少。因为玉米淀粉粘性较低,且所含糖分较松散,添加后极利于高温烘烤时的发酵。而红薯淀粉则不然,它的特性是粘度较高,糖分密度也较高,不利于烘烤时的发酵,也就不会达到蓬松的效果。其实很简单,一试便可见分晓了。
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