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玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕
做蛋糕
时没有
低筋面粉
,可以用普通面粉+生粉
代替
吗?
视频时间 00:17
做蛋糕
用
玉米淀粉
的作用?
答:
玉米淀粉
在加热后具有一定的黏性,之所以在
蛋糕
中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。也可不加,用等量
低筋面粉代替
,步骤如下:准备材料:低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉 一、蛋清分离。二、加白砂糖,打发。三、加玉米油、牛奶、3个蛋黄,打散。四、倒入...
做蛋糕
时没有
低筋面粉
,可以用普通面粉+生粉
代替
吗?
答:
可以用普通面粉+
淀粉代替低筋面粉做蛋糕
。具体做法可以参考以下步骤:材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、
玉米
油适量 步骤:1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖;2、打至蛋清成固态提起打蛋器成...
做蛋糕
打发蛋白时为什么还要加
玉米淀粉
?
答:
2、蛋白倒入一个干净无水的容器里,然后加白砂糖、
玉米淀粉
打发 3、蛋白打发好后和蛋黄倒入同一容器里,加玉米油、牛奶,然后倒入
低筋面粉
,打至光滑无颗粒 4、加抹茶粉,搅拌至顺滑 5、奶泡分几次倒入,搅拌至顺滑 6、倒入
蛋糕
磨具 7、震出气泡,然后放入烤箱,上下火150度,烤35分钟即可 8、...
做蛋糕
要
玉米淀粉
吗
答:
做蛋糕
要
玉米淀粉
,玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。如果你是用
低筋面粉
或蛋糕粉(其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉,再加一些蓬松剂制成)就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉,目的是降低面粉的筋度,那么做出来的...
我想
做蛋糕
但是没有低粉 用高粉和
玉米淀粉
可以配成吗 比例多少_百度...
答:
一般的比例 是中筋面粉:
玉米淀粉
=4:1,你如果用高筋粉的话适当的加大比例就行了,如果是
做蛋糕
的话,其实面粉要求不是特别和高,用一般家里的中筋面粉就可以,吃不出来和
低筋面粉
有啥区别,所以不用特别的要求筋度,但是拌面糊时一定不要搅拌,如果
面粉筋
度高,会更容易出筋的。
低筋面粉
可以用什么
代替
答:
低筋面粉
可以用普通面粉加
玉米淀粉
混合
代替
。众所周知,
做蛋糕
一般用的是低筋面粉,低筋面粉做出的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。不过低筋面粉比较少见。如果家里没有低筋面粉,也可将家里食用的普通面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例调和在一起制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质,所以把...
玉米淀粉
和
低筋面粉
可以替换吗
答:
可以。根据查询光明网显示,
低筋面粉
可以用中筋面粉和
玉米淀粉
按4比1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度,低筋面粉蛋白质含量平均在百分之8.5因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的
蛋糕
、饼干、花卷等。
玉米淀粉
再
蛋糕
中的作用?
答:
做蛋糕
添加
玉米淀粉
是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性,使成品口感更松软,而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开 也可不加,用等量
低筋面粉
代替,或者只要你的面粉蛋白质在9%以下,也可以用马铃薯
淀粉替代
做蛋糕
的
低筋面粉
可以用普通
面粉代替
吗?
视频时间 00:17
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