玉米淀粉和低筋面粉可以替换吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。根据查询光明网显示，低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4比1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平均在百分之8.5因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。