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炸油条什么面粉好
炸油条
用
什么面粉
最好
答:
鉴于此,如果你选择高筋
面粉
,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉,那你在压条下锅将
油条
坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又
炸
制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。
炸油条
用
什么面粉
最好 可以选用低筋粉吗
答:
1、
炸油条
最好使用中筋
面粉
或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩...
炸油条
用
什么面粉
最好可以选用低筋粉吗
答:
1、
炸油条
最好使用中筋
面粉
或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩...
炸油条
用
什么面粉
最好
答:
1、
炸油条
最好使用中筋
面粉
或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩...
炸油条
用
什么
面为好 炸油条时选择
面粉
有讲究
答:
3、低筋
面粉
:和高筋面粉正好相反,低筋面粉的筋性是最差的,揉面的时候不会非常有弹性很大的感觉,这种面粉做面包之类的面食再适合不错了。但是在
炸油条
的时候却欠妥当。它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉,而且吃起来的口感也比较油腻,给人的感觉向是在吃一种没有做好的面包,完全失去了...
做
油条
用
什么面粉
答:
成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋
面粉
,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉,那在压条下锅将
油条
坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又
炸
制的形状不佳。
炸油条
选择低精面粉还是高筋
面粉好
炸油条可以用开水和面吗
答:
油条是非常好吃的小吃,味道香软可口,再喝点豆浆,真的是幸福极了。周末在家,可以亲自
炸油条
吃,便宜多了。那么炸油条是用
什么
水和面呢?下面我为大家解答!炸油条选择低精面粉还是高筋
面粉好
有明矾的油条用低筋
面粉炸
,无明矾的油条用高筋面炸。在炸油条时,用高筋面粉和中筋面粉都可以,因为...
做
油条
用
什么面粉好
? 怎么发酵好?
答:
炸油条
原料:
面粉
300g,奶粉20g,酵母粉5g,温水190ml,食用油20ml,小苏打1ml,白糖20g,盐适量。做法:1. 奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2. 面粉放盆中。3. 先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4. 揉好后发酵一个小时。5. 面团发至两倍大。6. 盐...
炸油条
究竟用
什么面粉
?
视频时间 05:46
大神们
炸油条
一般用
什么面粉
答:
有明矾的
油条
用低筋
面粉炸
,无明的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用,
什么面粉
都可以炸、只不过起发的大小不同而以。油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的...
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