66问答网
所有问题
当前搜索:
炸油条什么面粉好
油条
应该用
什么面粉
答:
外酥脆内松软无矾
油条
配方(1):中筋
面粉
9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟...
炸油条
用
什么
牌子的
面粉好
?
答:
炸油条
用
什么
牌子的
面粉好
,我的回答是炸油条分两种情况,开早餐店和自己吃,开店就用最便宜的国产的低筋粉,自己吃就用富强粉。先说开早餐店用最便宜的国产低筋粉,大家不要说我心黑,如果你做过早餐你就知道炸油条油饼根本就不挣钱。我06-07年开过早餐店,那会油饼卖五毛钱一个勉强保本。开早餐...
炸油条
用
什么
牌子的
面粉好
?
答:
炸油条
用
什么
牌子的
面粉好
,我的回答是炸油条分两种情况,开早餐店和自己吃,开店就用最便宜的国产的低筋粉,自己吃就用富强粉。先说开早餐店用最便宜的国产低筋粉,大家不要说我心黑,如果你做过早餐你就知道炸油条油饼根本就不挣钱。我06-07年开过早餐店,那会油饼卖五毛钱一个勉强保本。开早餐...
最新
炸油条
配方
答:
最新
炸油条
配方是中筋
面粉
500g,油条膨松剂10g,鸡蛋液50g,牛奶60g,黄油30g,玉米油20g,盐5g,糖5g,小苏打1g。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及...
炸油条
一斤
面粉
需放多少油条精
答:
炸油条
是比较讲究技术的。初学推荐用普通
面粉
,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制。熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩。至于配方,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间,这需要自己掌握...
炸油条
用
什么面粉好
答:
双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在
炸
的时候两头也不能分离。
油条
发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,...
炸油条
用
什么面粉好
答:
双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在
炸
的时候两头也不能分离。
油条
发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,...
怎么用泡打粉
炸油条
?
答:
4、第二天取出,放置1小时 恢复到室温,不要再揉面,直接用擀面杖轻轻擀开(厚1cm),让面团松弛10分钟;5、松弛好后,切成宽2-3cm的长条,撒上少许
面粉
,将两块面团叠放在一起;6、筷子裹上面粉防粘,在叠一起的面团上竖着压一下;7、两头轻轻捏一下,揪着两头把
油条
稍拉长;8、锅里倒入玉米...
用玉米面做小
油条
,玉米面、
面粉
、酵母粉的比例该如何掌握?
答:
随后用刀将面皮切成两指宽的长条,然后再将会长条中间切开,这样最后油条的形状相对较小。将长面条两个为一组叠加在一起,头尾反向旋转。油条的形状就制作完成了。将生油条放到温暖的地方醒发15分钟。油
炸油条
。锅内倒油加入适量的油,油温加热到四成。把生油条一个一个放到锅中油炸。油炸的过程中需要...
炸油条
的做法和配方是
什么
?
答:
准备用料:
油条
膨松剂6g、小麦
面粉
150g、油适量。1、膨松剂。2、面粉。3、膨松剂取6克。4、兑入专面属粉中,搅拌均匀。5、兑入温水和匀(水大约100克左右)。6、醒发30分钟。7、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。8、用两个叠在一起,用筷子压一下即可。9、放入油锅中,
炸
制两面金黄即可...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜