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炸油条用什么面粉最好
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第1个回答 2020-12-22
做油条用中筋面粉是最好的选择。
原因是油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果你选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事半功倍。如果你选择低筋面粉,那你在压条下锅将油条坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又炸制的形状不隹。这就是要选择中筋的原因。
相似回答
炸油条用什么面粉最好
可以选用
低筋粉
吗
答:
1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉
。2、选中筋面粉原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩...
做
油条
,要
什么面粉
,普通粉,还是高筋粉
答:
做油条,
要高筋粉
。用料:高筋面粉300克;清水170~180克;酵母粉5克;小苏打2克;食用油15克;盐3克;油条的做法 1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)...
炸油条用什么面粉最好
答:
普通面粉就行
。1、油条 :原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。 然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置...
炸油条用什么面粉最好
答:
油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好
。这样子比较有嚼劲,而且也能发泡。低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的,因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。制作方法:用料:中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。步骤:1、1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐...
炸油条用什么
面为好 炸油条时选择
面粉
有讲究
答:
炸油条用中筋面粉好,具体原因如下:1、中筋面粉:顾名思义,中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置,口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉,但是非常推荐大家用这种面粉炸油条呢?因为油条最大的特点是外皮非常的酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。
如果用高筋面粉弹性是符合要求了
,...
哪种
面粉
适合做
油条
?
答:
中筋面粉就是炸油条的最佳面粉了。用中筋面粉炸出来的油条,外表酥脆,
但又不像高筋面粉那样整体太脆
,口感缺少面食的柔软。这种面粉炸出来的油条,外表该硬的地方硬,内里该软的地方软。所以,炸油条的面粉中、高筋面粉均可使用。但是从外观和口感上来说,中筋面粉是最佳的原料!而特精粉是指在加工...
大家正在搜
最适合做油条的面粉
油条低筋好还是高筋好
老式油条上边一层红糖
五得利几星炸油条最好
高筋面粉适合炸油条吗
炸油条用温水和面吗
炸油条的面越软越好吗
油条面是用高筋还是低筋面粉
用低筋面粉炸油条可以吗
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