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温水和面好还是开水和面好
面条应该用什么水
和面
答:
总结:
温水和面
会降低面粉的筋度,导致面团会特别软,制作出来的面条下入锅中容易浑汤易碎,吃起来口感不劲道不爽滑,所以应该用凉水和面,那样才能吃出面条的劲道感。三、凉水和面制作手工面条的方法!凉水和面制作手工面条的方法,就是将面粉放入容器中或案板上,倒入适量的凉水搅拌成絮状,然后下手揉成一个偏硬的面团,再...
做肉饼的面怎么和是用
温水还是
凉水
答:
和饼一类的面要用
温水
,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。烫面:烫面是用
沸水和面
,边加水边搅拌,待稍凉...
和面是
用
温水还是
用冷水好
答:
回答:
和面
分冷水,
温水
,热水。 一: 适合
用热水
面团制作的面食: 热水面团也叫
沸水
面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差...
做汤圆用
开水还是温水和面
?
答:
做汤圆
用热水和面
。主料:糯米粉100g。辅料:芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。自制汤圆的做法 1、糯米粉适量。2、加热水,用筷子搅拌。3、揉成光滑的面团,如果手特别黏,可以沾点干淀粉。4、熟芝麻备好。5、花生仁备用。6、炒花生仁。7、盛在盘里放凉。8、花生去皮。9、用擀面杖...
烙饼
和面
时,应该用冷水
还是热水
?正确的做法是什么?
答:
电饼铛中刷过点植物油,待将其加温后,立即放进饼胚,拿手将其轻按大,与电饼铛一般的上厕所可,文火逐渐渐渐地烙,双面都烙之后,便能盛出切片享受。做饼要想绵软,揉面是十分重要的,一般用开水或是凉水呢?恰当作法应当要用
开水和面
,沸水的添加会减少小麦面粉的筋度,烙好一点的饼吃着还会...
自己在家做玉米面窝头时,用
开水和面还是
用冷水和面?
答:
如果喜欢发酵的窝窝头,那就用
温水和面
,也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母,不然高温会使酵母失去活性,也一定要加入适量的白面才能发的起来,单用玉米面不好发酵。如果吃发面的,用玉米面,必须烫面,或者是把玉米面粉,放入盆中上锅去干蒸,蒸时,把成玉米干面粉的盆子用东西盖好,以免滴...
蒸馒头
热水
上锅
还是
冷水
答:
八、把笼布子用纯净水打湿,然后使劲拧干,铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意:摆放时,每个馒头之间要有一定的距离,防止蒸得膨胀起来后沾在一起。(小编这些面制作的馒头正好摆放了两笼屉。)然后,蒸锅内放适量
热水
,点上炉火,中火,开始蒸馒头。大约蒸30分钟左右,馒头便蒸熟...
热水和面
和冷水和面的区别
答:
【特点】:
温水和面
软硬适中,可塑性强,可以做成各种造型,而且还不易变样。口感比较软,比较蓬松,容易消化。【适用】:多用于发面以后,蒸制花色蒸饼,白菜饼,四西饼等。很适合肠胃不好的人吃。
开水和面
【做法】:一般指用60-99度的水和面,也叫烫面。因为温度较高,一般是用筷子快速搅拌,降温...
用冷水
还是温水和面
,放冰箱冷藏几个小时好?
答:
冷水和面主要用于制作饺子,面条等吃起来口感比较劲道的食物;做法有:取来冷水(三十度以下的水)倒入装有面粉的盆里,然后一边用手把加水的面粉搅成絮状,待所有面粉成絮状后停止加水,用手把面絮揉成面团,放置一边醒上十分钟即可,不用冷藏。
温水和面
主要用于制作包子,馒头等吃起来口感比较软糯的食物;做法有:,取来干净...
冷水
和面
和
热水
烫面有什么区别?
答:
。冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
温水和面
的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
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