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温水和面好还是开水和面好
做拉条子
和面
用冷水
还是热水
答:
和发面的时候最
好是
使用
温水和面
,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、
热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用
开水
,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都...
和面
用冷水
好还是开水好
答:
看你做什么咯,
开水
肯定是不可以的,会烫成死面的。
和面
分冷水,
温水
,热水。一: 适合
用热水
面团制作的面食:热水面团也叫
沸水
面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了...
和面是
用
温水还是
用冷水好
答:
和面
分冷水,
温水
,热水。一: 适合
用热水
面团制作的面食:热水面团也叫
沸水
面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但...
和面
时用
开水
和冷水有区别吗?
答:
和发面的时候最
好是
使用
温水和面
,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、
热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用
开水
,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都...
蒸馒头时
和面
用的水是热的
还是
凉的?谢谢
答:
热水吧。一: 适合
用热水
面团制作的面食:热水面团也叫
沸水
面团或烫面。
和面
水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有...
“
开水和面
、
温水和面
、冷水和面”有什么不同的效果和区别?
答:
区别为:1、效果不同
开水和面
,面很软;
温水和面
,面不软不硬;冷水和面,面稍微硬一些。2、制作出的食物不同 开水和面,适合蒸食;温水和面,适合煮食;冷水和面,适合煮食。3、口感不同 开水和面,做出来的食物口感软且绵实;温水和面,做出来的食物口感刚刚好,方便咀嚼;冷水和面,口感比较爽滑...
自制荞麦面
是用热水和面
还是用冷水和面?
答:
必须面团上洒上冷水再揉成面团,其作用是使其制品吃起来糯而不粘;5 、面团和好后,需将其切成小块晾开并使其热气散发达到冷却,然后盖上湿布条备用。热水面团也叫
沸水
面团或烫面。可适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。其二,用
温水和面
。用温水调制面团的方法如下 ;1 、将适量的面粉放入事先准备好...
制作手工面条,用
温水和面还是
凉水和面?
答:
春天和 冬天一般
和面
就要用
温水
,这样和出来的面不发硬,揉好的光滑,擀的面条筋道。到了夏季和面就要用凉水,因天气热,面容易起软,擀面条就不是太好,用凉水和擀的面筋道。用凉水和面,再适当的加点盐,一斤面三两水,边加水边搅拌,和成偏硬的面团,然后醒面三十分钟再进行揉面,擀面。把面擀...
面条
和面
用
温水还是
冷水
答:
面条
和面
最好使用
温水
,水温也不能太高,35℃为宜,这样的水温可以更好的激发面粉的活性,使面团更加有弹性。
“
开水和面
、
温水和面
、冷水和面”有什么不同的效果和区别?
答:
区别为:1、效果不同
开水和面
,面很软;
温水和面
,面不软不硬;冷水和面,面稍微硬一些。2、制作出的食物不同 开水和面,适合蒸食;温水和面,适合煮食;冷水和面,适合煮食。3、口感不同 开水和面,做出来的食物口感软且绵实;温水和面,做出来的食物口感刚刚好,方便咀嚼;冷水和面,口感比较爽滑...
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