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油条凉水和面了怎么办
做
油条
的面发不起来
怎么
补救?
答:
添加一些发酵剂:如果以上方法都无法解决问题,可以考虑添加一些发酵剂来帮助面团发酵。在市场上有很多种发酵剂可供选择,如泡打粉、小苏打等。这些发酵剂可以帮助面团在短时间内迅速发酵,但需要注意的是,添加量不宜过多,否则会影响
油条
的口感。改变
和面
方法:有时候,面团发不起来可能是因为和面的方法不...
如何让
油条凉了
不发硬
答:
做
油条和面
时应该用
凉水和面
,如果用热水和面的话,容易把面粉的烫的没筋性,
油条凉了
就会发硬。传统方法之所以用明矾炸油条,最主要的原因就是炸的油条比较酥脆,而用无铝油条膨松剂炸的油条有点发软(发疲、发硬)。
安琪快速复配
油条
膨松剂
和面
放少
了怎么办
答:
安琪快速复配
油条
膨松剂
和面
放少解决方法有加水、加油、重新配制、改变配方。1、加水:如果面和油条膨松剂混合后过于干燥,可以适量加水来使面团更湿润。但是,加水的量不要太多,否则会影响油条的口感和质地。2、加油:如果面和油条膨松剂混合后过于稠密,可以适量加油来让面团更松软。但是,加油的量也不要...
炸
油条
面软
了怎么办
答:
1、采用“提面”解决面团发软:用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团,静止几分钟后重新炸
油条
。2、利用海韦力增筋剂解决面团发软:如果经常出现面团发软,可以采用海韦力增筋剂解决和延缓面团的稀软问题,
和面
时添加0.1-0.2%海韦力增筋剂,把增筋剂和食盐一起溶于水中
和面
即可。3、选用通用...
我炸的
油条怎么
凉了就变硬了
答:
油炸过程中大量水分被蒸发,捞出时,温度会保持一定时间,水分会持续蒸发,这种情况,可能是
油条
在油锅里的时间太长导致。油条做法 配料:面粉 500克、精盐 4克、泡打粉 11克、水 275克、黄油 50克、牛奶 11克、鸡蛋 1个 1、黄油放在碗里软化,其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油...
面和稀了能发酵起来吗 面和稀了发不起来
怎么办
?
答:
面和稀了发不起来
怎么办
1、将错就错,做煎油饼、
油条
代替蒸馒头 面已和好,只待发面。只是
和面
稀了,发面可能有点慢,蒸制不便操作。可以给面团增加温度,比方放在热炕、电热床;若有烤箱,烤盘里装满水,把面盆放在中间架子上,关上烤箱门(微波炉也行),目的都是让和稀的面团尽快发酵。只要...
炸
油条
的面
怎么
和?
答:
2、炸
油条
的面粉选择上,要选用中筋面粉最好。低筋面粉筋性低,一拉就断,不易做油条;高筋面粉,筋性太大,炸出来的油条不易蓬松,所以,中筋面粉最合适。3、
和面
的时候,水不能一次性倒很多,这样容易使面太软,边倒边搅拌,可以充分激发出面粉中的筋性,易形成面筋网络。4、醒发好的面,千万...
油条
面已经发了50分钟了还没有发起来
怎么办
?
答:
你
和面
的时候是不是用的温水,如果不是就把放面的盆放到一个有温水的大盆里试试吧,你再看看你放
油条
面的地方是不是温度过低,如果都不是的话就是你放的发酵粉跟面的比例不对了。
油条
面活的太稀了,粘手
怎么办
?
答:
做
油条
和的面太稀了再适量的加入点面粉,之后再把面揉成团。制作油条应该用高筋面粉,因为用高筋面粉制作出来的油条,口感更好,能让炸出来的油条更酥脆。制作油条的第一步是要进行
和面
,如果感觉和面的时候,有点太稀了,就再少量加入点干面粉。和面过程中,需要边加水边搅拌面粉,直到将面粉和成面团...
炸
油条
用温水还是用
凉水和面
答:
最好用温水和,但是
用冷水
也可以,具体做法如下:炸
油条
的做法 用料:普通面粉300克、温水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,
凉水
就可以,希望发酵快些的可以用温水)、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克 1、首先先将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。2、倒入温水搅...
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