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油条发硬怎么样才能变软
怎样
炸
油条
又软又蓬松
视频时间 02:00
高筋面粉炸油条太筋怎么办 高筋面粉炸
油条发硬怎么
补救
答:
第一点,
和面时候打入一个鸡蛋
,虽然成本较好,但是鸡蛋有起发的作用可以让炸出来的油条更加蓬松宣软!第二点,和面时候少加点江米面,也就是糯米粉,他可以中和高筋面粉的筋度,也可以让炸出来的油条清澈透明,颜色特别黄亮!第三点,就是高筋面炸油条,千万不要总是摆弄面,越是摆弄面筋就会越大,...
油条怎么
炸
才能
又软又好吃
答:
1、取500克面粉倒入盆中,再加入5克泡打粉和6克
油条
膨松剂,加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起,这样可以让油条的口感更好,既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。2、另取个小碗,向小碗当中加入3克酵母和6...
自己做的
油条
特别硬,
怎样
做出松软的油条?
答:
01.面团尽量和得软一些
,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;02.面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;03.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;04.油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下...
油条
炸的又干又
硬怎么
办
答:
1、和面时需加入一些酵母和白糖
,做出来的油条吃起有一些较香甜的感觉,且白糖和酵母加在一起能够让面团更快发酵,做出来的油条较蓬松。2、把面活成面团之后,放在盘子里边,用保鲜膜直接包裹起来,能够让面团发酵得更快更好,也能够保证外边的一层面不会发硬,且能够阻挡灰尘进入,在发酵时,等到我们...
油条发硬
的原因
答:
1、
油条
使用的面粉筋度大。 2、油条使用的膨松剂配方不合理。 3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。 5、下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条面又回弹会
变硬
。 正确的炸油条方法: 1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉...
油条
炸出来之后皮总是硬的,是什么原因?
答:
在面糊上抹上少量植物油。能够逐渐揣面了!反复流程便是少量油揣面,再抹些许油再揣面。不断实际操作就能够。不断十来分钟,直至面糊变松、出筋、出膜。矾在面糊中除要和碱中合之外,还具有使产品发脆的功效,若矾太多,产品
变硬
,发脆并变涩。因而,一般炸
油条
面糊中,碱的使用量都需要超出矾...
”
油条
炸出来很硬“是什么原因?
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品
发硬
,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
为什么 我炸
油条
炸出外皮很硬?
答:
1、制作
油条
时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条。2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮
发硬
,不膨松的现象。二、炸油条制作方法 食材:低筋面粉500...
油条
炸出来之后,皮总是硬的是为什么?
答:
可以开始揣面了!重复步骤就是少许油揣面,再抹少许油再揣面。反复操作就可以。持续十来分钟,直到面团
变软
、出筋、出膜。在网上,看到
油条
配方里加了鸡蛋,或者牛奶,还有用酵母的,我就一概不看。免得浪费时间。其实,油条配方越简单越好,越简单的配方,添加剂越少,吃起来也越健康,。
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