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油条凉了发硬怎么改善
为什么我炸的
油条
很硬
答:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品
发硬
,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。
高筋面粉炸油条太筋
怎么办
高筋面粉炸
油条发硬怎么
补救
答:
第三点,就是高筋面炸
油条
,千万不要总是摆弄面,越是摆弄面筋就会越大,炸出来的油条就会
发硬
!第四点,也是最后一点就是油温,炸油条油温千万不要太低,油温低炸出来的油条就硬,尽量快速翻动油条让油条受热均匀,这样油条炸出来就会特别蓬松,
凉了
都不会硬!高筋面粉炸油条的方法 配方:高粉50...
高筋面粉炸油条太筋
怎么办
高筋面粉炸
油条发硬怎么
补救
答:
第三点,就是高筋面炸
油条
,千万不要总是摆弄面,越是摆弄面筋就会越大,炸出来的油条就会
发硬
!第四点,也是最后一点就是油温,炸油条油温千万不要太低,油温低炸出来的油条就硬,尽量快速翻动油条让油条受热均匀,这样油条炸出来就会特别蓬松,
凉了
都不会硬!高筋面粉炸油条的方法 配方:高粉50...
我用油条彭松剂炸出的
油条怎么
不脆呢?
答:
你好,网友,油条不脆有办法解决,
油条凉了发硬
、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作...
怎么
做
油条凉了
不会变硬
答:
采用正确的制作方法制作
油条凉了
不变硬。油条正确的制作方法:原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其...
炸出来的
油条硬怎么办
答:
那就是前面的面粉没有弄好,具体做法如下:1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,2.食用碱1克,盐5克,温水15ML 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 。2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 。炸
油条
3、继续发酵约1小时至两倍大 。4、案板上抹...
油条
面
怎么
和才能又松义软
答:
步骤:1、面粉与膨松剂搅拌均匀,准备50度左右的温热水,面粉中加入一个鸡蛋。2、面粉中加入一个鸡蛋。3、慢慢的持续加水搅拌成面团,面团揉至软面团,
油条
的面团软一点好吃,越软炸出的油条越蓬松。4、和好的面团盖住进行发酵,不要发太久,夏天30-40分钟就好了,这是醒发好的面团。5、发酵好的...
油条凉了
之后咬不动了,这有哪些原因?
答:
使用明巩和一些不知道归路的油,但大家都了解,吃完不安心,因此还是选择在家里制作油条。炸的
油条发硬
嚼不动?是什么原因?卖油条20年的老师傅告诉你 从网上搜索了炸油条的制作方法,认为很有用,结果做下去就碰到一些常用的问题:炸出去的油条里面并不是中空的,表皮有点硬嚼不动,或是放进第二天...
高筋面粉炸油条太筋
怎么办
高筋面粉炸
油条发硬怎么
补救
答:
第三点,就是高筋面炸
油条
,千万不要总是摆弄面,越是摆弄面筋就会越大,炸出来的油条就会
发硬
!第四点,也是最后一点就是油温,炸油条油温千万不要太低,油温低炸出来的油条就硬,尽量快速翻动油条让油条受热均匀,这样油条炸出来就会特别蓬松,
凉了
都不会硬!高筋面粉炸油条的方法 配方:高粉50,...
油条凉了
,硬是
怎么
回事?
答:
油炸的食物在贪凉之后都会硬的,这在生活中很常见,注意观察可以发现很多的例子,
油条凉了
之后,附带的油脂温度降下来了,就会凝固,这样,原来油条内部松花的丝结构就会像架子一样支撑这油条,这样就会硬化,所以梳化的食品要经过复炸。
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