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油条凉了发硬怎么改善
怎么
让
油条
不硬
答:
你的做法就是不对的呀,
油条
的发酵是不用泡大粉的,和馒头的发酵方法是不一样的,下面是我为你在网络里搜索到的答案,你可以自己对照一下的! 油条的制作 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)...
油条冷了
软了
怎么
处理?
答:
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品
发硬
,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,...
为什么
油条凉了
会变那么硬?
答:
油炸食品,一般
凉了
表面都会是脆的。 因为油炸过程中大量水分被蒸发,捞出时,温度会保持一定时间,水分会持续蒸发! 你说的这情况,可能是
油条
在油锅里的时间太长导致。油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,...
我做
油条
,不知道为什么面发不起来,面发不起来自然炸出来就特别硬!
答:
和面的方法不对。下面介绍
油条
的做法供参考,首先准备材料:面粉:250克、盐:3克、小苏打:3克、食油:1000毫升、泡打粉:2克。1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里,加入食用油和适量的清水 2、揉成光滑的面团 3、放入深盆里,蒙上保鲜膜醒发一个晚上 4、醒好的面团取出擀成长条,再将面片...
油条冷
后变硬是什么原因
答:
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。
冷了
还是很脆的
油条
,他们说是老油条,请问是
怎么
做的呢?加了什么东西呢...
答:
总结:通过以上的分析,我们知道了
怎么样
炸
油条冷了
油条都很脆,不用用明矾,用酵母粉一样可以使炸出来的油条放凉都很脆,和面很重要,酵母面粉水的比例要掌握好,和面的时候加鸡蛋、油、小苏打,面一定要饧发好,炸制油条的时候,油温一定要掌握好,只要掌握了这些小技巧,炸出来的油条外酥里嫩,放...
炸
油条
太
硬怎么办
答:
炸
油条
太硬只有一个答案,那是你和面时加的水不够,如果面粉和水的比例为1比0.75那么这个问题也就迎刃而解拉因为我是干这行的希望能够帮助你
油条冷
后变硬是什么原因
答:
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。
做出来的
油条
,
冷了
就软了,也不大
答:
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品
发硬
,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,...
我在福建炸
油条
,然而夏天或者天气潮湿的时候油条就特别特别软,但别家...
答:
如果是放久了还保持很脆的话,那就是他们在热油里加了塑料,例如吸管,塑料袋等
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