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油条凉了发硬怎么改善
油条
面和太
硬了怎么
才能变软
答:
把
油条
放到密封的保鲜盒中,不然,水分流失了,会变得干干的。
我做的
油条
是用矾、碱,为什么吃起硬、像皮筋那感觉,
怎样
才会软._百度...
答:
将其摊开,面团表面别忘记抹一点油,等饧发起来以后就可以下剂了,下剂也是关键,大小宽窄要适中均匀,下锅后要不停的给它“翻身”,直到成为金黄色为止,记住,油温过高里面不易成熟,而且表面会炸糊的,反之,就会太硬,没有那种酥脆的感觉,所以,每个环节都很重要,...
油条凉了
吃着有点硬,就好像是太劲道了,有点咬不动。是哪里出的问题?希...
答:
以前老的
油条
配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐,醒发时间还比较长(2个小时左右),其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势。油条劲道
发硬
有两个方面的原因:1.面粉筋度大...
怎么
让
油条
不硬
答:
1.糖主要是帮助发酵,而且起上色作用的,如果糖太少
油条
不会是金黄色。2.各家面粉的筋度不同,加最后1/4杯面粉的时候要一点点加,最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软,如果太稀,可以多加一些面粉直到面团不沾手,不沾盆,很光滑。3.发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡...
怎么
做
油条凉了
不会变硬
视频时间 01:31
油条
做出来太硬 太劲道
怎么
解决
答:
制作步骤:1、170克水里加10克糖、20克油、1颗鸡蛋搅匀 2、300克面粉里加5克盐、6克泡打粉、3克小苏打,加入上一步调好的蛋液水搅和成面絮揉成面团 3、面团,醒发10分钟,再二次揉面团,揉至滋润 4、将面团裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,低温发酵10小时 5、将醒发好的面团取出,抻成长条状 6、...
用油条膨松剂炸的
油条凉了
会
发硬
,是什么原因导致的?
答:
用油条膨松剂炸的
油条凉了
会
发硬
,是什么原因导致的?炸油条凉透了变硬的原因可能是因为馒头改良剂秘方不科学,想防止这样的事情,提议采用有QS认证的无铝油条馒头改良剂,这类馒头改良剂制作出来的炸油条口味十分松脆、块头比较大、 颜色白里透红。小麦面粉秘方不科学也是导致炸油条凉透了变硬的原因...
油条怎么
做
冷了
才不
发硬
答:
采用正确的制作方法制作
油条凉了
不变硬。油条正确的制作方法:原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其...
自己炸的
油条
和麻花为什么
凉了
会硬邦邦的不脆软?
答:
总之,自制油条和麻花冷却后变硬是由于水分蒸发、淀粉和蛋白质回生以及油脂凝固等物理化学变化所致。通过选择合适的面粉、控制好水分、调整炸制温度和时间、采取适当的后处理方法以及妥善保存,可以在一定程度上
改善油条
和麻花冷却后的口感。不过,由于家庭炸制条件和专业生产设备的差异,自制油条和麻花可能难以...
无矾
油条凉了硬
是
怎么
回事?有什么解决办法
答:
你用泡打粉醒发的面,这不叫无矾
油条
,因为泡打粉的主要成分就是明矾。真正无矾油条是用无矾油条专用膨松剂油炸的,比如:无矾油条膨松剂泡多源就很好用,绝对不含明矾,并且放到第二天也不会
发硬
。给你一份真正实用无矾无铝油条制作新技术。1.配料:面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5...
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