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我用油条彭松剂炸出的油条怎么不脆呢?
如题所述
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推荐答案 2015-06-03
你好,网友,油条不脆有办法解决,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
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其他回答
第1个回答 2015-06-03
火候不稳,其次面记没攉好了
第2个回答 2015-06-03
时间材料的问题
相似回答
我用
海韦力酥脆无铝
油条膨松剂炸出的油条不酥脆
、特别是冷了还发...
答:
1、无铝膨松剂炸的油条个头、色泽、口感都没问题,就是不酥脆,有点发软(有的说硬)
,这也是明矾和无铝膨松剂炸油条的最大区别,这也是目前无铝膨松剂没有解决的技术问题。2、只要用明矾炸油条,铝超标至少3-5倍以上,有的达到8倍,这种油条不仅有害人体健康,也是国家法规不允许的,属于违法行为,...
炸油条
为什么
炸出来不脆
答:
1、配料结构不合理
;2、
膨松剂配方有缺陷
;3、制作工艺不合理或有缺陷,应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬,膨松个头粗大,内部气孔大,形态完美,色泽红润,凉了不发硬,不发绵。炸油条酥脆的技巧:1、和面时的比例要把握好,最好是用小的电子秤;2、发面时要发的时间够久,把控好温度;3...
我用油条
彭松剂
炸出的油条怎么不脆呢
?
答:
你好,网友,油条不脆有办法解决,
油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷
。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作...
用油条膨松剂炸油条
凉了以后发硬,有什么好的解决办法?
答:
个人建议最好用特制油条面粉做油条,和中筋面粉混合。油条外脆内软
。揉面的时候可以加一些牛奶鸡蛋和一些食用油。会更加蓬松柔软,面团一定要有足够的时间。头发弄好以后不要揉。油炸时,油温也很重要。如果油温过高,就会被烫伤。油温低,油条不能马上膨胀,时间长了会变硬。二、油炸油条有一个诀窍:...
油条膨松剂炸出来的油条不脆
,像吃猪皮一样的
答:
油条
不脆
、发硬有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理。 采用有QS证的无铝
油条膨松剂
(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁...
油条
为什么
不脆
答:
油条炸不脆
可能是因为
使用的
膨松剂不当,建议使用无铝
油条膨松剂
,不要使用明矾,制作
出来的油条
才会酥脆,口感和色泽也会好很多。此外炸制油条要上下两层叠好,炸制过程中要不断翻滚,双手轻捏两头,中间捏紧。1、膨松剂问题nbsp; 油条炸不脆可能是因为
采用的
膨松剂问题,制作油条最好是采用无铝油条...
大家正在搜
为什么炸出的油条怎么不是空心的呢
油条膨松剂怎么不起发
油条为什么炸出来不脆
怎样炸出来的油条松软
油条炸出来以后为什么不脆
油条炸出为什么表面不脆
有什么方法炸出的油条更脆
怎么炸出好吃的油条
油条快速膨松剂做油条
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