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最简单的底火配方
烤鱼技术
配方
是什么
答:
新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,土豆560克,豆腐块100克,金针菇200克,葱头75克,芹菜250克,花生150克,粉丝200克。调料 食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 ,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。...
手撕老面包
配方
及做法
答:
法式长棍面包是最传统的法国面包之一,它的营养丰富,是法式面包的代表面包之一。它的制作配料很
简单
,只用面粉、酵母、水和盐。一般是不加糖的,也不加牛奶等材料,也很少会加油,小麦是没有漂白过的,所以不会有防腐剂,特别是表皮松脆,面部柔软,而且有韧性,有很浓的麦香味,是法国比较传统且经常...
豆容月饼的做法及
配方
答:
表面刷好蛋液后就可以放烤箱烤制了,150克的月饼上火选用200,
底火
220.烤15分钟左右即可 8 选用了两个花片。9 烤熟后的效果 小贴士 1,和面时,油和糖浆要充分搅拌均匀后才能放入面粉,否则油面分离容易开裂 2,根据选用的模具克数决定面馅比例,个人口味不同面馅比例也可相应调节 3,注意烤箱温度,...
都没有介绍有什么
配方
,然后怎么使用方法。
答:
第一阶段火要低(120℃左右),
底火
要高(不超过250~260℃),这样既可以避免面包表面很快定形,又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不超过270~300℃,使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180~200℃,底火降为140~160℃,命名面包表面焦化,形成鲜明色泽,并提高...
无糖蛋糕是怎么做的
配方
怎么配
答:
- 装模:将蛋糊倒入模具,填充量不超过模具体积的2/3。- 烘烤:将装好蛋糊的烤盘放入烤箱,先以
底火
220℃烘烤,待蛋糕体积膨胀后,开启顶火,温度设为210℃,关闭底火。蛋糕表面呈金黄色时取出。- 刷油:蛋糕表面刷一层薄薄的熟油。- 脱模:脱模后冷却,并进行包装,即成成品。3.
配方
:- 高...
我想学做蛋糕,家里有烤箱,请教
配方
及制做要点!
答:
<材料>二个份 全蛋 3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc <作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速...
南瓜无水蛋糕详细
配方
答:
切忌时间过长,以免蛋糊起筋。3、装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。4、烘烤:将烤盘放入炉先
底火
220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。5、刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。6、脱模:脱模后冷却包装,即为成品。
各种蛋糕的做法?
视频时间 02:23
雪山包
配方
答:
4、馅料:可以按地方口味来做,可以用叉烧馅和榴莲馅,如果是做烤鸭店的也可以用鸭丝来做馅。5、制作成品:将擀好的面包皮,包入馅料,收口向下,入烤盘,静置配60分钟后,把雪山皮浆用裱花袋由里向外一圈圈均匀挤在面团上,放入预热好的烤箱,用上火220度,
底火
180度,温烤10分钟左右即可。
牛角包的制作方法
答:
原料准备
配方
:高筋粉60%,泡打粉1%,中筋粉40%,干酵母0.8%,砂糖20%,盐1%,奶油8%,奶粉2%,鸡蛋12%,奶水5%,老面30%。工艺流程 老面制作一面团调制一发酵一整形一饧发一烘烤一冷却 (1)老面制作:提前一天打一面包面团,用保鲜膜盖好过夜。(2)面团制作:老面加砂糖粉、鸡蛋...
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