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一碱二矾三盐老式油条5斤面配方
老式油条
的做法
盐碱矾
的比例
答:
老式油条
的碱、矾、
盐
的比例是:
一碱二矾三
两盐。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面,均匀的揣...
炸
油条
的
矾
,
碱
,
盐
。比例是多少?
答:
原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸
油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱...
油条
用
盐碱矾
怎么调最好,比例
答:
而在调面时所加入的
食盐
,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致
矾
、
碱
、盐膨松面团制品的涨发。
3
、
油条
是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条...
炸
油条
的
矾
,
碱
,
盐
的比例是多少?
答:
原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸
油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱...
炸
油条
用
盐碱矾
的
配方
比例
答:
炸油条 原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸
油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如...
做
油条
的
配方
是什么,
盐
,
矾
,
碱
,水,大概比例是多少?
答:
原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸
油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面...
炸
油条盐碱矾
的比例是多少
答:
制作:
1
、将矾、碱、盐按比例兑好,碾
盐碱矾油条面
碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此
3
至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2
...
油条制作
油条一碱二矾
三钱盐其中的
碱矾盐
分别为?
答:
一、油条制作中提到的
一矾二碱三盐
的比例是:每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱(小
苏打
)、三两食盐。二、在
配料
中提到的碱,指的是纯碱(碳酸钠),而非日常使用的面碱(碳酸氢钠)。如果使用面碱,则分量应为碱的一半。三、传统油条的用盐量相对较高,可能不符合现代人的口味。然而,
老式油
...
老式油条碱矾
比例炸老式油条碱矾比例
答:
1
、
老式油条碱矾
比例是
2
:
3
。2、另外,面、矾、碱和
盐
的比例为10:3:2:1,也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。3、油条主要的制作材料有食用碱、酵母、面粉等,辅料就是糖和水等,口味有些平淡,制作工艺是油条,属于生活中很常见的点心。
炸
油条
用
盐碱矾
的
配方
比例
答:
制作:
1
、将矾、碱、盐按比例兑好,碾
盐碱矾油条面
碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此
3
至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
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