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一碱二矾三盐老式油条5斤面配方
要炸炸
油条
,一斤面粉里放多少
盐碱矾
答:
而在调面时所加入的
食盐
,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致
矾
、
碱
、盐膨松面团制品的涨发。
3
、
油条
是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条...
三矾二碱
四千
盐配方
答:
一
矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。制作步骤:一、首先是将矾、碱、盐按比例兑好,碾
盐碱矾油条
面碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入...
一斤面粉炸
油条
放多少
盐
答:
碱矾油条
:原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 一、如何做健康无铝油条
配方
:普通面粉9斤、糯米粉
1斤
、泡多源200克...
有没有在炸
油条
的师傅。。。一
斤面
兑多少
碱
和
矾
,要怎么活面?面醒到...
答:
给你个以前老的
油条配方
(10斤面):一两
碱
、二两
矾
、三两盐,醒发时间还比较长(
2
个小时左右),其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算,以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓,老人易患痴呆症,因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源...
食用
矾
和小
苏打
炸
油条
时冬季和夏季的比例是多少
答:
1
:
3
,但是要注意小
苏打
的质量 夏季的话少放点天气热比较容易发酵
5斤面
‘一勺。就好冬天天气冷发酵时间要久点所以要多6斤放点
2
大勺
油条面
的制作方法 油条的制作方法油条的制法看起来很简单,但是实际上还是有很多的窍门的。目前,炸油条有两种方法,就是按照传统方式的
碱矾油条
和用新工艺制成的无...
请问:
1
公斤面粉加多少明
矾
,
碱
,
盐
(做
油条
答:
这是最早的
老式油条配方
:面、
矾
、
碱
、
盐
比例是10:
3
:
2
:
1
,就是10斤面三两矾、 二两碱 、一把盐。主料:高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克、牛奶175克 。辅料:碱少许、水少许、盐少许。做法步骤:在牛奶中加入干酵母,拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,...
油条面
如何和的起泡,我的配比是
一碱二盐
三帆
答:
我有个
配方
。高筋粉800,低筋粉200,
苏打
6,发粉20,臭粉14,盐10,水,700和油40。糖80.吉士粉30.(单位克。哈哈我做的是海南口味。发面40分钟就好。你可试做一回。面和发粉过筛。用和面机和面,中速和10-12分钟。和到面光滑有弹力就好。发面30-40分钟用180度的油炸。翻滚要勤快多翻几回才出锅...
传统
油条
的
配方
及制作方法
答:
2
、第二天早上将面团取出,分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽,尽量抻长点。因为太宽的话,等会下锅炸的时候要拉长。3、把擀好的面团切成条。4、两个放在一起,用筷子在中间压一压,之后就可以炸了,油温要高。5、捏住面条的两头,拉长,两头...
怎样用白
矾
炸
油条
答:
油条
的制作步骤:一:首先把面粉放入盆中,加入酵母混合均匀,接着打入一个鸡蛋、加少许
盐
,搅拌均匀,然后一点一点的倒入温水,进行和面,由棉絮状和成光滑的面团。二:和成面团后再加入少量的色拉油,将面团的表面均匀的涂匀上色拉油,然后盖上一层保鲜膜,让面团发酵到原来的两倍大小。三:再案板上也...
明
矾油条
的做法和
配方
答:
12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条
的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:
2
两
盐
,2梁白
矾
,
1
两
碱
(食用碱)。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的,先用适量的温水将
配料
化开,然后...
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1
2
3
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5
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7
8
9
10
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