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一碱二矾三盐老式油条5斤面配方
炸
油条
时每
斤
面粉放多少明帆不会超标?
答:
炸
油条
时每公斤㎏面粉不得超过100毫克㎎,超标就属于违反食品安全,因为明
矾
和
碱
结合产生氢氧化铝,人吃了容易痴呆,骨质疏松。现在很多炸油条的都采用酵母发酵发炸油条对身体无害还有益,何乐而不为呢?
一碱二矾三盐
炸
油条
有科学依据吗
答:
一碱二矾三盐
炸
油条
是有科学依据的。炸油条的时候是必须要放矾与碱的,油条能炸得金黄酥脆的成败就在于矾与碱的配比;放盐是为了增强面筋,面团更筋道。矾是指明矾,碱就是苏打粉,也叫小苏打。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,...
十
斤油条面
放几两
矾
几两
碱
?
答:
矾
和
碱
是制作
油条
时的传统
配料
,它们能帮助面团膨胀变得酥脆。通常的比例是三两明矾搭配二两碱。油条作为中国的传统面食,其历史可以追溯到古代,深受人们喜爱。油条的特点是外皮酥脆,内里柔软,是早餐常见的食物,许多人也会在家中自制。自制油条能带来成就感,而且可以控制食品添加剂的用量,比外面购买的...
油条的
配方
炸
油条1
公斤面粉加多少臭粉知道的告诉一下谢谢
答:
主料:面粉2000克、温水150克、臭粉15克、鸡蛋
2
个、酵母3克 辅料:
盐1
勺、糖1勺、食用油适量 1.2000克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。2.再加入150克温水和15克臭粉,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
家庭炸
油条
的做法和
配方
答:
做法一,家庭自制放心
油条
材料 低筋面粉250克,鸡蛋一个,
盐5
克,无铝泡打粉6克(天冷可适量增加)水130克 做法
1
.将所有材料混合揉成光滑面团(面团不能和太干)。2.把面团放案板上将盆倒扣上面(还可用保鲜膜),饧半小时(天冷适当延长)。3.将饧好的面团揉成长条状,在上面涮一层油,放入...
白
矾油条
的做法和
配方
分别是什么?
答:
油条
的做法: 材料:面粉1000克,明
矾
粉25克,小
苏打
25克,盐25克,水550-600cc. 做法:
1
明矾粉、小苏打、
盐
和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2
加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-
3
次 5将面团搓成长条,用保鲜...
白
矾油条
的做法和
配方
答:
油条
的做法: 材料:面粉1000克,明
矾
粉25克,小
苏打
25克,盐25克,水550-600cc. 做法:
1
明矾粉、小苏打、
盐
和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2
加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-
3
次 5将面团搓成长条,用保鲜...
一碱二矾
对多少面
答:
早点铺师傅说的“
一碱二矾三盐
”指的是,每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐,便成炸
油条
的生面了。回答不易,满意请点赞。祝楼主吉祥 O(∩_∩)O谢谢 参考资料:百度文库经验等
炸油饼一斤放多少白帆,
碱盐
水?
答:
在过去平时在家炸油饼一斤面放三千矾,二千碱,二千盐,六两半温水,炸的油饼旋腾腾的,起来的全是大泡泡,可好吃了,现在没有人用白矾了,现在的人炸油饼都是放酵母粉,放点盐,再少放点小
苏打
,这样炸的油饼吃起来不牛劲,吃了脆脆的,老人们爱吃这样的,炸油饼一斤面放
三矾二碱
二千盐,六两半...
求:麻花的
配方
:10
斤
面粉放
矾
、
碱
、
盐
各多少两
答:
炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克炸
油条配方
一矾二碱三盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。...
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