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鱼汤不白怎么回事
为什么
鲫鱼两面煎后,直接倒入开水煮,
鱼汤
还是变
不白
呢?
答:
可能你放的水太多了,有可能鲫鱼没煎透
,首先把鲫鱼洗干净,晾干水分,用小火慢慢把鲫鱼两面煎成金黄色,然后加一点开水进去(水不能太多),用大火烧开煲十来分钟后,汤水才会变白的。
砂锅
鲫鱼汤
是孕妇营养汤的首选,为何没有炖出奶白色呢?
答:
些腥味。那这种原因是为什么呢?
首先是因为鱼的品种适不适合煲汤
,常用来煲一般熬鱼汤前,都是需要将于处理干净,在油锅里两面煎黄再下热水熬煮鱼汤基本都是牛奶色哦!建议家里家里有猪油可以适当用一些猪油来煎鱼这样熬出的汤更加地浓郁!汤的鱼例如:鲫鱼、小黄鱼、鱼头……其次鱼汤不白是没有掌握...
自制的
鲫鱼汤为什么不
变白?是哪个步骤出现了问题?
答:
3.火候不够也不能把鱼汤煮白
,这是因为火候不够就无法持续的让鱼肉释放钙物质和蛋白质。所以熬鱼汤的时候要全程大火。4.煮鱼汤的时候要起锅前1分钟再加盐,这是因为
盐水会让蛋白质凝固,从而无法溢出到汤内
,这样鱼汤也就不白了。
石斑鱼炖汤,
汤不白怎么回事
?
答:
新鲜的石斑鱼做汤的时候要用凉水的,
汤不白的原因太多了比如用的开水还有就是用的火候不一样都会引起汤不白的
,还有就是水添加的多了汤也不会白的,要想鱼汤白煎鱼添加凉水是关键的。
鱼汤
在锅里很白的然后盛出来放在不锈钢盆里就为啥
不白
了?
答:
澄清和沉淀现象,
说的通俗一点就是你熬制的鱼汤浓度还是不够,然后鱼汤中的一些成分会沉淀或者抱团或者吸附在盆上
,所以就会不白,下次你熬制的时候时间再久一点,时间久了浓度就高了,就不会出现这种现象。
熬
鲫鱼汤不白
怎样
回事
答:
应该先用油小火煎一下鱼皮,这样鲫鱼中的脂肪会渗出来,熬汤的时候脂肪就会乳化,这就是汤汁呈奶白色的原因。煎鱼之前一定要把水擦到完全干,不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。一般油锅里开始冒烟了才把鱼下锅,这样可以使鱼保持完整不掉皮的。
鲫鱼汤为什么不白
答:
记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。6、可以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟即可。7、出锅后喜欢香菜的味道可以放点香菜,不喜欢香菜可以放点葱花 参考资料:百度百科-
鲫鱼汤
...
鲫鱼汤为什么不白
答:
鲫鱼汤不白
的原因是煎鱼时油的温度不够。一般情况下,鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易于溶解,稍煮即白。鲫鱼汤的做法:鲫鱼汤 主料:小鲫鱼300克 辅料:油20克,料酒5克,盐2克,姜3片,葱1颗,胡椒粉2克。制...
为什么
南方人做的鱼,
鱼汤
是白色的特别好喝,自己在家怎么做鱼汤都
不白
...
答:
而有些肥硕的大鱼头可能不用煎也能变白,是因为鱼脑里面就含有非常多的脂肪、胆固醇之类的物质,所以不额外添加油脂也可以炖出白汤,只不过时间上可能久一点。技巧二:加开水炖煮。上面我们也说到了,要想得到白色的
鱼汤
,那么汤水中就需要溶解足够的油脂和水溶性的蛋白质氨基酸。可是如果我们在高温油煎...
为什么
炖的
鱼汤不白
呢?
答:
出锅后再放盐 ,因为盐会使蛋白质凝固,所以先放盐煮出来的
鱼汤
都
不白
,最后出锅时候在放,起到调味的效果即可,还可以营养更丰富,而且汤汁是乳白色的。你试试 收藏
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