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鱼汤不白怎么回事
清炖
鲫鱼汤怎么
做汤白 鲫鱼炖出来
为什么汤不白
答:
盐放太早 想要把鲫鱼汤煮白就不能太早放盐,鱼肉中的蛋白质散到汤中才会时鱼汤变成白色,若是太早放盐会阻碍蛋白质的分解,从而导致煮出来的
鱼汤不白
。 时间不够 鱼汤之所以变白,还有一个原因是炖的时间比较久,鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令鱼...
清炖
鱼汤为什么不白
答:
鱼要新鲜,首先锅要热,切块薄一点的姜,放在锅里擦一擦.(这样煎出来的鱼就不会粘锅了)然后把鱼放在锅里用油开始煎了.煎得差不多了,就直接放水进锅.用文火慢慢的煮,开了之后,那汤就会越煮越白了.差不多好了当然就是放葱拉...最好别忘了放点白酒调味,这是很重要的哦 还可以放...
酸菜鱼
鱼汤不白
是什么原因的家常做法
答:
家常做法中,很难做白汤,白汤是高汤,是特别浓的蛋白质显现出来的结果,家常做法中如果
不白
只能说明炖的时间不足。
南方人做的
鱼汤
是白色的特别好喝,自己在家
怎么
做鱼汤都
不白
?
答:
南方人做的
鱼汤
是白色的特别好喝,自己在家
怎么
做鱼汤都
不白
?让鱼汤变白很容易食材的选择。一般来说河鱼比较好。 特别是
鲫鱼汤
最好。 其他次之。 其次是制作方法和火候的把握。 请把鱼洗干净后用油先烤。 两面都需要烤。 烤鱼的时候把锅加热后再倒油,注意不要让鱼粘在锅上。 烤鱼后,加入香葱...
鲫鱼豆腐汤为何
汤不白
视频时间 00:55
炖
鱼汤怎么
炖都
不白
答:
首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来。其次是“处理鱼”:为了保证煮出的
鱼汤
,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候,从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,...
为什么
我做的
鱼汤不是白色
答:
炖汤时上面的泡沫,这是很多人都犯得一种错,炖的时候发现上面有沫就给它撇去,炖到最后汤还是
不白
,大家知道这个是
为什么
吗?
鱼汤
之所以会变白,就是鱼肉当中炖出来的油脂加上沸水互相碰撞才能形成白色的汤,你都给它撇去了,是不可能白的,也就是下面要说的 炖汤时必须要加上盖子》很多聪明的人...
为什么
我煲的
鲫鱼汤
鱼都煲烂了,汤都
不白
还是清的呢
答:
我做个简单的分析。肯定是方法不对。首先,鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水,这样更容易很快出白汤,而且味道鲜美不腥气。再者,鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮,汤汁会很快变白,用勺子撇净汤面的浮沫,这是
鲫鱼汤
变白的一个妙招 鲫鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出...
鲫鱼汤怎么
煲
不白
呢?
不是白色
的鲫鱼汤是不是没有营养呢?
答:
不是白色
的
鲫鱼汤
也有营养,要想汤成奶白色,记住以下几点:1、鱼一定要煎一下,而且要煎的金黄;2、加热水或热汤,这一步最重要;3、加盖大火煮;4、开锅后后放盐;5、不要一条小鲫鱼煮一大盆汤,鱼和水要比例相称,水加到将鱼完全沉没,并高出三指高度即可。
做出来的鱼头汤比较的腥,而且也
不白
,这是
为什么
?
答:
而当鱼要被我们食用之前会被宰杀,血液暴露于空气中就会被氧化,所产生的结果就是铁元素被氧化带来的腥味。用开水:煎鱼后,迅速倒入开水,以降低煮熟的鱼和水煮鱼之间的温差,这样炖出来的汤稠稠,呈乳白色。冷水的使用会使气温回升。
汤不是白色
的。
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