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面包发面怎么发又软又大
做
面包怎么
醒面?
答:
方法三:使用空瓶
1.在可密封且较细的耐热瓶中倒入50℃左右热水,将面团包覆上去之后置入料理盆,并用保鲜膜覆盖。需要注意如果温差太大会使瓶子破裂,因此先倒入温水,再慢慢倒入更热的水,直到瓶中水温到达50℃就没问题了。记住不能使用有裂缝的瓶子。2.发酵完成后,快速将瓶子拔出。瓶中的热水如果...
面包怎么发面
做面包时
怎样发面
答:
2、面粉500g,温水250毫升,蜂蜜1.5汤勺,和面,发酵4-5个小时,这蒸出的面松软
。3、用酵母发面时,先将酵母浸泡在白糖水中,这样可以提高酵母活性。4、用酸奶和水一起和面,再加点小苏打,蒸出的馒头非常好吃。5、在发面的时候,涂上点猪肉,让面又白又好吃。6、馒头有碱味,可以加点醋,继续蒸...
做
面包怎么发面
又松
又软
答:
1、将酵母与温水或温牛奶混合,加入一些糖,搅拌均匀后静置10-15分钟,直至发酵起泡沫。2、将面粉、糖、盐混合在一个大碗中,加入发酵剂和适量的温水或温牛奶。用手或搅拌机搅拌成
面团
。逐渐加入黄油或植物油,继续搅拌直到面团变得光滑。3、将面团放在温暖的地方,用湿布或保鲜膜盖住,让其发酵1-2小...
做
面包
的
发面
技巧
答:
1、选对发酵剂
。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的酵...
面包怎么发面
答:
1、首先准备好需要的材料;2、老面撕成碎片放在容器里;3、加入
面包
粉白糖和盐,盐和糖要分开位置;4、中间挖洞放上酵母粉;5、牛奶和蛋液搅匀;6、和成
面团
后加入黄油;7、揉出手套膜,老面包特别容易出膜;8、放温暖处发酵到两倍大;9、分成小份;10、一块面团两手朝相反的方向搓;11、松手后...
做
面包怎么发面
才松软发面的方法
答:
3、混合均匀:把和好的面的中间挖出一个小洞,然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。4、温水和面:再次准备温水,又倒入挖好的小洞内,用手和面,使面成絮状。5、揉
面团
:用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好。把面团揉成团状。6、...
面包如何
醒发?
答:
中种发酵完毕后:戳——用手指稍微沾点面粉,在
面团
中间戳一个洞,洞口不回缩,且表面光滑,就是发酵成功,若洞口周围面团塌陷,就是发过了。中间醒发:中间醒发这个类似于发酵的动作,用时短,不以几倍膨胀为判定完成理由,理论上不能算是一个发酵动作,是为了整形所做的铺垫工作,让面团整形的时候更...
做
面包怎么发面
又松
又软
答:
如下:揉面的时候如果能揉到完全阶段,发酵时间和温度掌握得好,肯定会又松
又软
。高筋面粉、全麦粉、细砂糖、黄油、酵母。1、水份的控制:
面包面团
千万不可在中途因为太湿粘而加干粉,这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水,也不能让面团太干,太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉(...
做
面包怎么发面
答:
请点击输入图片描述 3 一次发酵,一般能发酵到2-2.5倍大,发酵的时间和
面团
的糖油含量、发酵温度有关系,最简单的测试法,就是用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩也不会塌陷,则表示发酵正好。请点击输入图片描述 4 一次发酵完成后,需要重新揉按面团,进行排气,然后,分割成需要的大小,...
如何
让
面包
做得又松
又软
答:
1、最简单的方法是拿一个牛皮纸袋,用水浸湿,然后把
面包
放进袋子,放到烤箱或者微波炉里加热就可以了。麻烦一点的做法是可以在500毫升温水中放大约5毫升醋,把适量的面包切片放在笼屉上,盖上锅盖放置30分钟即可,原理是醋酸可与面包中的小苏打发生中和反应。2、面包硬了也可以通过蒸让其变软,将变硬...
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