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做面包要怎么发面
做面包怎么
醒面?
答:
1.第一次发酵时,在料理盆底薄薄涂一层酥油(或色拉油、无盐黄油),之后将
面团
放入,用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。2.最后发酵时要按照顺序一层层盖上帆布(或较厚的布)、用力拧干的湿布、保鲜膜(或塑料袋)。方法二:放入烤箱内 1.将烤箱的加热钮设定为最高温,加热40~60秒后关掉...
做面包怎么发面
才松软发面的方法
答:
- 发好的面加入食用碱继续揉匀,制作成包子或馒头的外皮。
2. 利用干酵母发面:干酵母发面过程更为简便
,且不会破坏面粉中的维生素B1,同时不影响无机盐的吸收。操作步骤如下:- 将面粉倒在盘子里,加入干酵母、泡打粉和糖,拌合均匀。- 加入温水,挖个小坑放入,加入豆油,抄拌揉合成面团,醒发约1...
面包发面
的方法(
如何
让
面团
更松软)
答:
一、使用酵母
酵母是面包发面的必要原料。酵母可以帮助面团发酵,使面团变得更加松软。酵母的使用方法有两种,一种是干酵母,一种是鲜酵母。干酵母需要先将其泡发,鲜酵母则需要切成小块加入面团中。使用酵母的时候需要注意,不要将酵母和盐直接混合,因为盐会抑制酵母的活性,影响面团的发酵效果。二、控...
做面包怎么发面
才松软发面的方法
答:
1、先洗干净盆子,在盆子里倒入适量的面粉。2、把面肥用温水先泡开,接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里,将它们混合均匀。3、把揉好的面用布盖住,这样能够避免
面团
的水分流失,同时还能起到保温的效果。4、判断
发面
完成时间,一般面团的发面的时间差不多,根据发面的面团的气孔数来判断已经完成...
面包怎么发面
做面包
时
怎样发面
答:
1、原料:面粉500g、酵母5g、厨房用具。2、面粉500g,温水250毫升,蜂蜜1.5汤勺,和面,发酵4-5个小时,这蒸出的面松软
。3、用酵母发面时,先将酵母浸泡在白糖水中,这样可以提高酵母活性。4、用酸奶和水一起和面,再加点小苏打,蒸出的馒头非常好吃。5、在发面的时候,涂上点猪肉,让面又白又...
做面包如何发面
答:
1、点火将锅烧热,把黄油放入锅中加热融化,然后关火。再将牛奶、白糖、盐、鸡蛋加进锅里混合;2、继续在锅里加入发酵粉,混合后让液体休息1分钟;3、倒进面粉并混合,然后放进面包机,按发酵程序做,需时90分钟就会自动发好面;4、也可以
使用酵母
发面。把干酵母用温水泡一会,变软捏碎,连水带...
面包发面
的方法
答:
1、一次发酵法:一次发酵法也称作直接发酵法,基本方法是将所有的
面包
原料,一次混合调制成
面团
,再进入发酵
制作
程序的方法。2、二次发酵法:二次发酵法又称中种法,即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。第二次发酵的面团称主面团。中种面团与主面团混合,静置醒发,使面团...
烤包和面的方法和技巧
家常
烤
面包怎么发面
答:
1、高筋面粉:250克、糖:50克、酵母:3克、奶粉:14克、盐:2克、鸡蛋:30克、黄油:25克、牛奶:135克。把所有材料混合揉成
面团
,用保鲜膜密封,室温发酵至两倍大,然后均匀的分成几份,用擀面杖擀成椭圆形,卷起来放到模具中进行二次发酵即可。2、除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐...
做面包怎么
和面
答:
1、面和水的比例:如果用碗来承的话,大约是两碗面兑一碗水,其实水还要多一点,但是开始不要多放,以后慢慢加。2、准备一个不锈钢的和面盆,加上一个结实的不锈钢勺子。面和水加进去,用不锈钢的勺子慢慢在里面搅和,还要使点劲刮,因为会有面糊粘在盆壁上。如果用手和,很容易搞得满手都是面糊...
做面包
的
发面
技巧
答:
1、选对发酵剂。
发面
用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的...
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