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超市的馒头为什么容易发霉
馒头发霉
的原因
答:
馒头发霉的原因:
1、微生物作怪:环境中无处不存在微生物
,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污。.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。2...
为什么
面粉不易发霉而
馒头易发霉
食品化学
答:
水分含量不同
。面粉是由谷物磨制而成的由于面粉的干燥性和密闭性,使得其不易受到外界微生物的污染,从而面粉本身不易发霉,而馒头是由面粉经过发酵、蒸制等工艺制作而成的,由于加入了水和其他配料,使得馒头内部的环境变得潮湿,这为霉菌等微生物的生长提供了有利条件,因此,两者的水分含量不同,馒头...
为什么
面粉不易发霉而
馒头易发霉
?
答:
五、因为
馒头
是经过发酵的,所以长时间放置于空气当中是
会霉变
的。
馒头为什么会发霉
答:
馒头受霉菌污染在温暖潮湿的环境下会发霉变质
。发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而...
面包、蛋糕、
馒头的发霉
变质主要原因是
什么
?
答:
面包、蛋糕、馒头等食品的发霉变质,
主要是由于微生物的作用,尤其是霉菌的生长和繁殖
。这些食品通常含有较高的水分和营养物质,为微生物提供了良好的生长环境。以下是导致这些食品发霉变质的主要原因:湿度:面包、蛋糕、馒头等食品在制作过程中会吸收大量的水分,而高湿度是霉菌生长的理想条件。如果保存不当...
馒头为什么发霉
?
答:
馒头发霉是因为时间长,变质的表现 引起食物变质的主要原因有3方面:
1、微生物作怪
。环境中到处都是微生物,食物在生产、运输、销售的过程中,很容易被微生物感染。只要温度正好,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原...
馒头为什么会发霉
答:
这些菌丝是曲霉用来呼吸的。你把
发霉的馒头
掰开,你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝,这些菌丝深入馒头的内部,分解糖类,以供
霉菌
生长。在夏天,因为天气湿热,这对霉菌的生长是
很
有利的。所以夏天食物特别
容易
霉烂变质。切记,发霉的东西一般不可食用!
馒头为什么会发霉
答:
当水分适宜时,又有
馒头
提供糖份,为
霉菌
提供了适宜的繁殖环境.霉菌大量繁殖形成菌落.这菌落就是我们看到的霉.
什么
因素?对
馒头发霉
快慢的影响
答:
细菌有需氧,厌氧,兼养的。真菌一般都是需氧的!室温条件下,
馒头
可以提供细菌或者真菌所需的一切东西,导致它们繁殖!即使你用密封的方式储存,在室温条件下,一样有厌氧菌生长,繁殖,只是速度慢!所以只要1温度高于0摄氏度,2有水分,3与空气接触,馒头都
会发霉
!密封的罐头,都有保质期,也是因为...
馒头发霉
的原理?
答:
馒头发霉
是由馒头内真菌的繁殖而引起的。使馒头发霉的是一类叫曲霉的微生物。曲霉有两部分构成:气生菌丝和营养菌丝。
发霉的馒头
的表面,往往有青色、褐色或黑色的斑点,实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的,这些菌丝是曲霉用来呼吸的。将发霉的馒头掰开,会看到里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的...
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