馒头发霉的原因

Question

最好短点

Answer 1

馒头发霉的原因：
1、微生物作怪：环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污。.只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。
2、酶的作用：动物性食物中有多种酶,在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应：油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
防止食物发霉

1、放冰箱里冷藏
2、放储物罐里密封保存
3、不要一次买太多，用完再买
4、放些可食用的干燥剂

Answer 2

我们日常食用的馒头是一种以酵母菌为载体的发酵食品。当馒头成品在一定外界的条件（温度与湿度）下，再假以时日，其附着在表面的酵母菌便会转化为霉菌，随着时间的推移，这种霉菌还会渗透到馒头的内部。这就是馒头霉变的过程。

Answer 3

馒头含糖分（淀粉）、蛋白质、脂肪以及适当的水分，微生物、霉菌无处不在，只要温度适合（25-40度），局部湿度适合（70-100），馒头就容易发霉。温度、湿度在本范围内越高、越容易。

Answer 4

馒头含糖分（淀粉）、蛋白质、脂肪以及适当的水分。由于霉菌无处不在，感染馒头就容易发霉。 霉菌还会产生黄曲霉毒素具有致癌作用！因此发霉的东西不可食了。

Answer 5

很简练的：馒头上寄居了许多霉菌，并且发展迅速，所以我们看见面包发霉了。本回答被提问者采纳