什么因素？对馒头发霉快慢的影响

Question

如题所述

Answer 1

细菌有需氧，厌氧，兼养的。真菌一般都是需氧的！室温条件下，馒头可以提供细菌或者真菌所需的一切东西，导致它们繁殖！即使你用密封的方式储存，在室温条件下，一样有厌氧菌生长，繁殖，只是速度慢！所以只要1温度高于0摄氏度，2有水分，3与空气接触，馒头都会发霉！密封的罐头，都有保质期，也是因为厌氧菌繁殖导致罐头变质的。不发霉只能放冰柜冷冻了

Answer 2

1、微生物作怪：环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污。.只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用：动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

Answer 3

第一是水分，第二是温度，第三就是环境，如果水分很高，温度也高，旁边还有很脏的东西，发霉的很快。

Answer 4

湿度对馒头的发霉是很快的，如果天气湿度很大的话，馒头就是很快会发霉的

Answer 5

造成馒头发霉的是空气中的微生物和细菌，当然，在潮湿的环境和温热的环境中，馒头的发霉的速度会更快。