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蛋白质溶于水么 - 66问答网
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    蛋白质溶于水么

    蛋白质都不溶于水么?答：是的，蛋白质没有固定的化学式，它是一类含氮的生物高分子，分子量大，结构复杂。蛋白质的基本组成单位是氨基酸。蛋白质基本上由20种常见的氨基酸按不同序列组成，氨基酸则由遗传密码决定。因为氮就不溶于水
    为什么有些蛋白质不溶于水?答：回答：蛋白质分脂溶性蛋白质和水溶性蛋白质。有的氨基酸还有一些亲水性的基团,如羟基等,所以能溶于水,而有另外的一些含有亲脂性的基团,如很长的烃基以及苯基都会使其水溶性降低的。
    蛋白质溶于水吗?答：极性蛋白质溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水，蛋白质本身就存在两性离子，它们之间会形成离子键，特别是在等电点附近时，离子键较强，蛋白质倾向形成沉淀。蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由...
    为什么蛋白质亲水性好,还不溶于水答：一般细胞内部的蛋白质亲水性都比较好，膜蛋白亲水性差其次，对于一个亲水性好的蛋白，其在水中的溶解性与溶液性质有很大关系.pH：当pH在蛋白等电点（pI）附近时,蛋白表面电荷强度最低,水合能力也最低,更容易沉淀.当pH适当偏离pI值时,蛋白溶解性更好.离子强度（盐浓度）：蛋白质在水溶液中的溶解是...
    蛋白质不溶于水答：蛋白质是不溶于水的，但是蛋白质粉由于经过了处理是可以溶于水的，一般要用温水溶解才比较好，可以补充优质蛋白质，容易吸收。这就是水溶性蛋白质，其指的是可溶于水的蛋白质。一般蛋白类饲料原料中，水溶性蛋白含量：棉粕、菜粕2至6%，秘鲁鱼粉22%左右，巴拿马鱼粉和国产蒸汽鱼粉在16%左右。 而全...
    蛋白质是极性分子为什么不溶于水?相似相溶应用范围多大?答：并不是所有的蛋白质都不溶于水。组成蛋白质的氨基酸分为疏水的氨基酸和亲水的氨基酸。蛋白质在合成完成之后，会折叠形成一定的空间结构，如果一个蛋白质表面的氨基酸大都是亲水性的氨基酸，那这个蛋白质一般都可以溶于水；相反如果蛋白质表面的氨基酸是疏水性的比较多，那一般是不溶于水的。这并不和相似...
    蛋白质溶于水吗?答：从热力学上看，增大溶液的离子强度会减小离子的活度系数，从而在达到相同活度的条件下离子的浓度会增大。蛋白质分脂溶性蛋白质和水溶性蛋白质。有的氨基酸还有一些亲水性的基团，如羟基等，所以能溶于水，而有另外的一些含有亲脂性的基团，如很长的烃基以及苯基都会使其水溶性降低的。
    蛋白质溶于水吗,鸡汤里有蛋白质吗???答：蛋白质在未变性之前是能溶于水的，所以，煲鸡汤或其他肉汤骨头汤时，要用冷水煲，并一次加足，中途不要加水，其目的就是让肉和骨头中的蛋白质和营养物质充分溶出，使汤更加营养，更加容易吸收。如用开水，肉的表面一开始就变性，蛋白质和营养就不容易析出，汤的营养和味道会大大打折。
    想问一下蛋白质溶于水吗?答：有的蛋白质易溶于水，有的蛋白质难溶于水。当加入大量轻金属无机盐（K+、Na+、NH4+）溶解度而降低析出沉淀，这个过程叫盐析，该过程是可逆的，加水后沉淀溶解，常见蛋白质的盐析可分离和提纯蛋白质。蛋白质溶解度影响因素：盐类对蛋白质的溶解性产生不同的影响。当中性盐的浓度范围为0.1-1mol/L...
    蛋白质是否能被水溶解?答：关于蛋白质是否“溶于”水，的确，蛋白质只能形成胶体，不能形成溶液。但由于蛋白质表面有亲水基团，它可以在水中形成稳定的分散系。关于肽键会被水分解，真实的说法是肽键被水解，而这一反应是一个在一般水溶液条件下很难发生的反应（因为这个反应的活化能很高），当有蛋白酶或酸或碱参与时，肽键才会...
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    蛋白质不溶于水的原因蛋白质都易溶于水吗蛋白质会溶解于水吗整合蛋白质溶于水吗蛋白质是否溶于水取决于什么水能溶解蛋白质吗蛋白质易容于水溶于水的蛋白质有哪些肉类蛋白质溶于水吗