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蒸馒头的小苏打学名是什么
做馒头
时,往往要在发酵的面团里加入
小苏打
,原理
是什么
?
答:
小苏打即碳酸氢钠NaHCO3
,属于弱碱性物质,受热易分解。我们蒸馒头时常在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸的时候,随着温度的上升,面里的小苏打就起了化学反应,变成碳酸钠(Na2CO3)和二氧化碳气体(CO2),碳酸钠和面里的酸性物质(H+)中和,使蒸出来的馒头不酸,而二氧化碳气体则要蒸发就将馒头钻出...
小苏打
:
是什么
东西?
答:
小苏打是我们生活中普遍应用的俗称叫:面碱
,也就是“面起子”。小苏打就是
碳酸氢钠
。它的化学分子式是:NaHCO3 平日,人们用它作为发面用的面起子。也可以用它在发好面后,兑进面里少量,中和发面引起的酸味。这样,再蒸好的馒头就没有酸味了。而且,馒头发的特别好,又大又眩乎的!用小苏打,...
小苏打学名叫什么
?
答:
碳酸氢钠
。碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
蒸馒头
用碱面还是
小苏打
?
答:
蒸馒头用小苏打。
小苏打就是碱
,是一种安全的可食用碱。蒸馒头之前在面粉里加入适量小苏打混合揉成面团可以让馒头更加松软蓬松。小苏打不能起到发酵的作用,所以还需要适当加入一些酵母粉混合。蒸馒头之前需要等锅里的水烧开了之后再放上馒头胚。蒸好后的馒头关火闷上五分钟在出锅。蒸馒头用时小苏打...
如何用“
小苏打
”
蒸馒头
?谢谢!
答:
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠
,家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的...
《求解》
面碱
,面启子,
小苏打
都是干啥用的,有
什么
区
答:
面碱
,俗称“大苏打”,学名十水碳酸钠;小苏打,
学名碳酸氢钠
;面起子,一般指老面,其内有丰富的酵母菌。小苏打能够中和酸,过去用面引子发面后面呈酸味,加入小苏打可中和;也可直接加入面中发酵后蒸馒头。另外可做洗涤剂去污,特别去油能力强,去农药残留,效果相当不错。面碱和小苏打虽然说都是...
做馒头
用的俗称面起子
学名叫什么
答:
面起子即俗称小苏打学名
碳酸氢钠
蒸馒头
用的碱面和
小苏打是
同一种物质吗?
答:
小苏打:
学名碳酸氢钠
,化学式NaHCO3,细小的白色晶体,在水中25℃溶解度为9克 受热分解能产生二氧化碳,其化学反应式为:2NaHCO3--→CO2↑+H2O+Na2CO3 用途:制酸剂、发面、胃药。二者为同一物质。
蒸馒头
时说的:碱,苏打,
小苏打
,三者不一样吗?有何区别?分别
怎么
用_百度...
答:
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。碳酸钠的俗称(纯碱、苏打),主要用途食品工业,食用级纯碱用于生产味精、面食等。
碳酸氢钠
(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂....
蒸馒头
用的碱是苏打还是
小苏打
?
答:
蒸馒头用的碱,多为苏打与发酵面酸碱中和之用。苏打也就是老百姓叫的纯碱,蒸馒头也可以使用小苏打。苏打的化学式为Na2CO3。学名碳酸钠,俗称纯碱。小苏打的化学式是NaHCO3。
学名碳酸氢钠
,俗名小苏打。
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