如何用“小苏打”蒸馒头？谢谢!

Question

老婆在北京和我吵吵闹闹地共同住了一年多，就带着女儿回老家了，不来了，终于清静了，但又迅即空空落落，俺在凌乱清冷的厨房里赤手空拳地转来转去，发现厨房里有半袋白面，抽屉里有“小苏打”，觉得可以把它们放在一起蒸馒头啊!但“小苏打”与“酵母”、“泡打粉”的作用是一样的么？俺这个笨手，怎样才能用“小苏打”与白面，蒸出平生第一次自己制作的馒头呢？恳请各位过来人不吝赐教，俺虚心听取、学习，以后对老婆俺也会好一点儿，非常感谢!
回复姚姚的想法：谢谢您!请问：记得俺老婆以前和面后，是在热的地方放一段时间，然后再做成馒头的。如果按照您的方法，俺就和好面后，直接做成馒头、上屉蒸就可以了吧？

Answer 1

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

Answer 2

将1公斤面粉倒入盆内，放入3两5a8小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

Answer 3

用法:酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸18分钟。

Answer 4

馒头还是用发粉和酵母比较适当，小苏打作用其实不是给面团发的。
小苏打也叫baking powder or soda bicarbonate，蛋糕或饼干常用不过不是重要的东西。

Answer 5

三炮，把老婆接回来不就行了，对老婆好点，给你生儿育女的，多不容易啊