蒸馒头用的碱面和小苏打是同一种物质吗？

蒸馒头用的碱面和小苏打学名是什么？二者是同一种物质吗？有什么区别？

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推荐答案 2008-09-27

小苏打：学名碳酸氢钠，化学式NaHCO3，细小的白色晶体，在水中25℃溶解度为9克
受热分解能产生二氧化碳，其化学反应式为：2NaHCO3--→CO2↑+H2O+Na2CO3
用途：制酸剂、发面、胃药。
二者为同一物质。

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第1个回答 2008-09-28

不是一种东西，小苏打是让面粉发酵的，而碱面是为了去发面的酸味起中和作用的

第2个回答 2008-09-27

碱面是Na2CO3，即碳酸钠，小苏打是NaHCO3，即碳酸氢钠。
都是钠盐，小苏打遇水会放出二氧化碳气体。
初中化学课本中有。本回答被网友采纳

第3个回答 2008-10-02

不是，

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碱面是小苏打吗?答：碱面不是小苏打。碱面，即碳酸钠，与小苏打（碳酸氢钠）虽然都属于碳酸盐，但它们的化学性质和用途有所不同。在烹饪中，碱面通常用于蒸馒头，它能够促进面粉的发酵，使馒头结构更加紧实有嚼劲。而小苏打则常用于和面，尤其是在制作面条和馒头时，它能使面团更加松软。在制作面点时，碱面的使用可以使面团...

蒸馒头用的碱面和小苏打是同一种物质吗?答：二者为同一物质。

小苏打和碱面有什么区别?答：碱面和小苏打不是一样的，二者主要区别如下：一、用途不同 1、碱面：碱面是用来蒸馒头使用的。2、小苏打：小苏打主要用来和面，能使面点变得更加松软。二、成分不同 1、碱面：主要成分是碳酸钠。2、小苏打：小苏打主要成分是碳酸氢钠。三、性质不同 1、碱面：质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主...

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碱面和小苏打是一样的吗?答：小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。两者具体的不同方面和区别如下：从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。/iknow-pic....

食用碱是小苏打吗答：小苏打是碳酸氢钠，苏打是碳酸钠。食用碱和小苏打是两种不同的物质。食用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以不能能代替小苏打。食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。小苏打可以在食品新增剂店里可以买到小苏打。化学...

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