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脆皮蛋糕不脆的原因
为什么我做的法式
脆皮蛋糕
保持
脆的
时间很短啊
答:
法式脆皮蛋糕保持脆的时间与天气有直接关系
。因为脆皮蛋糕出炉快完全冷却时是脆的最佳时期。如果这时用食品袋装起来,可以长期保持脆的效果。否则时间一长,蛋糕会吸收空气中的微量水分,所以空气越潮保脆的时间越短,时间长了就不脆这是必然的。保脆只是相对的,没有绝对的。如果做出的脆皮蛋糕,在不密...
彭记法式
脆皮蛋糕
做出来后放久了会湿湿的,变得
不脆
!!!这是什么问题...
答:
哈哈,这是法式脆皮蛋糕的必然性,彭记法式脆皮蛋糕也可不例外!
因为法式脆皮蛋糕是不渗水的
,出炉的法式脆皮蛋糕放久后不脆,与空气湿度有极大的关系。存放时间与空气湿度成反比,所以时间久了就会变得不脆。如果等出炉的法式脆皮蛋糕完全冷却后你马上把它密封起来,法式脆皮蛋糕一定可以放更长的时间!
你好,能问你下我做的
脆皮蛋糕不
嫩有点硬是怎麼回事啊?还有面粉我是用特...
答:
特一粉完全可以啦!不用高筋粉!
蛋糕硬有可能是火太大啦或是料没大发再者就是配比不合理还有就是小料不好
!我是做脆皮蛋糕的
脆皮蛋糕
发硬是
怎么回事
答:
A. 配方内糖和油的用量太少
。B. 配方不平衡,蛋的用量太多(蛋的用量不要超过油的10%)。C. 面糊搅拌不够松发。D.水放少了或者搅面粉糊的时候太用力。脆皮蛋糕有两种。1,
是以糖为基料的制作方法
。但保脆时间短,而且口感不是很好 2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较...
为什么
脆皮蛋糕
刚出炉时会 脆 过一会 就变软了呢
答:
要先让糖的特性不能回油,你知道的,糖是会回油的,那就要用到化学了!我也是做
蛋糕的
我刚开始做糕点,做的
脆皮蛋糕
,只有刚出锅时脆,为什么放了几个小时皮就...
答:
潮了,而且一冷油就渗出来,所以外皮就又湿又皱
为什么我做的
脆皮蛋糕
老塌
答:
脆皮蛋糕的
做法 1.准备食材,称量好备用 2.准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液 3.打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度 4.分两次筛入低粉,轻轻的切拌至
没
有干粉的状态 5.准备好六连模,放入纸托,没有...
你好我做的
脆皮蛋糕
刚出电烤箱还软可是一放凉后就有点硬吃起来有些噎...
答:
可能是生粉或膨松粉放少了,再就是温度不够!你应该巴过程说一说的!
为什么欧式
脆皮蛋糕
过了一天外表就
不脆
了
答:
空气湿度问题
脆皮蛋糕
为什么第二天
不脆
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