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脆皮蛋糕不脆的原因
我做的
脆皮蛋糕
非常干,哪位高人可以指点一下做法
答:
不知道你具体做的是哪一款
脆皮蛋糕
,但蛋糕很干
的原因
,一般都是面糊的筋度太大了,或者组织内空气不够。你看下是不是存在以下几种问题呢:1、一定要用的低筋面粉 2、鸡蛋要打发至发白,并且体积有明显变大 3、混合面糊和其他原料时,不能过度搅拌,要用切拌的方法轻轻而快速的混匀,不然极容易出...
为什么欧式
脆皮蛋糕
过了一天外表就
不脆
了
答:
空气湿度问题
你好我做的
脆皮蛋糕
刚出电烤箱还软可是一放凉后就有点硬吃起来有些噎...
答:
可能是生粉或膨松粉放少了,再就是温度不够!你应该巴过程说一说的!
我做的
脆皮蛋糕
为什么上午做的下午就很干了,吃着掉渣… 请求哪位专业人...
答:
烘烤的温度低了,温度低烘烤时间就会相应延长,时间长了,在烤箱里烤干了,应该在不烤糊的条件下高温烘烤,上下火都是170摄氏度。
我做出来的
脆皮蛋糕
外皮不松软会不会烤箱温度高呢?
答:
主要就是因为你里面加入了大量的一个面粉,这样的话就会出现比较硬,而且不会太别的,松软和温度没有关系。
欧式
脆皮蛋糕
热的很脆冷了就
不脆
了还有点硬 欧式脆皮蛋糕热的很脆冷了...
答:
面筋度大,采用低筋面粉。
我是做
脆皮蛋糕的
,有时候做出来的
脆皮蛋糕不
虚,很重,也不好吃,不知道是...
答:
温度低,搅拌缸不干净,新下的鸡蛋,没打到泡度,都有可能导致你说的情况
买了一台
脆皮
机 做脆皮蛋卷 为什么不够
酥脆
求求各位!
答:
买了一台
脆皮
机 做脆皮蛋卷 配方是:黄油30g 白糖30g 低筋面粉100g 鸡蛋4个 熟芝麻适量 因为第一次摸索着做 脆皮机调到了220度 开始压了20秒以下的 都很软 后来压28秒左右 颜色和味道都还行 但是
不酥脆
压30秒的话会有裂痕不好卷 但是吃上去还是不够酥脆 有点绵... 展开 ...
脆皮蛋糕
要怎么做才会
酥脆的
掉渣?求解
答:
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的
脆皮蛋糕
)4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。6:出炉产品太烫时尽量...
我做的
脆皮蛋糕
这么老是塌陷
答:
是戚风
蛋糕
吗?如果塌陷说明烤的时间不够,如果表皮厚和焦还是塌陷说明温度太高,烘烤时间不够,如果有布丁层,说明你搅拌的蛋白和蛋黄糊不均匀造成的。
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