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脆皮蛋糕不脆的原因
做的
脆皮蛋糕
,停一会表面就硬邦邦的
答:
试试下面的配方
脆皮蛋糕
食材 主料鸡蛋5个砂糖55g低筋面粉125g 辅料芝麻适量 步骤 1.鸡蛋五个 2.用电动打蛋器低速搅拌鸡蛋,再一次性加入砂糖 3.继续打蛋器高速打发,提起打蛋器能写出8字,不马上消失,鸡蛋液即可打发完成 4.分4次筛入低粉,每一次拌匀再筛入 5.拌好的面糊 6.模具刷上一层...
脆皮蛋糕
要要怎么做才脆
答:
欧式
脆皮蛋糕
以外脆里柔、蛋香怡人、营养丰富而深受消费者欢迎,其配方和生产工艺,设备介绍如下:(一) 设备:1、烤箱、分电加热型和燃气加热型两种。 2、打蛋机,价格1300—1500元,自己加工约需200—300元。 3、食品周转箱(盘)。 (二)原料:特精粉、鲜鸡蛋、白糖、速发蛋糕油、香兰素(可用鲜奶...
脆皮蛋糕
做的不细腻怎么个事?
答:
面粉你用的是低筋面粉不,一定要用低筋面粉,如果没有低筋面粉就用一般的面粉加上玉米淀粉比例是7:3,还有搅拌的时候注意不要起劲,不要划圈,十字搅拌。
脆皮蛋糕要要怎么做才
脆脆皮蛋糕
要要怎么做才能让蛋
答:
5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为
脆皮
鸡
蛋糕
面煳。6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2??3分钟),用尖锥或竹签从...
脆皮蛋糕
怎么做外皮才酥,酥的时间还长?
答:
脆皮蛋糕的
做法 准备所有材料 全蛋加白砂糖,盐,蜂蜜,柠檬汁用打蛋器高速打发至颜色发白,浓稠状态(这时开始预热烤箱160度)加入玉米油,过筛低粉和泡打粉 用刮刀翻拌至无干粉,千万不要画圈⭕也不要过度翻版,避免消泡 模具抹融化黄油,最好用防粘模具(这一步新手最好在打发蛋液前准备好)...
脆皮蛋糕的
制作方法
答:
或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的
脆皮蛋糕
)4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。白糖,面粉,...
无水
脆皮蛋糕
表面为什么裂口
答:
肯定会变软,因为你摆在外面空气又湿度。不可能永远是
脆皮
。刷色拉油就好了,刷之前要预热下磨具的
我做的
蛋糕
外皮
脆
里面软 ...
怎么回事
我是开蛋糕房的 咋做全软的蛋糕...
答:
脆皮蛋糕
有两种。 1,是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短,而且口感不但效果比较理想,口感也比较有新! 普通脆皮蛋糕配比:蛋38个,糖4.5斤,,
我是做
脆皮蛋糕
,在烤完了以后不脱模是
怎么回事
,我也刷了油。我是直接...
答:
会不会鸡蛋放多了 鸡蛋放多了是很难脱模的 或者你试试看把它倒扣冷却 或者说 低温慢烤 大概135度 左右 多烤一会儿就好了 温度最重要 ,得根据自己的烤箱设温度,温度高了,
蛋糕
外层很快形成一个硬壳,里面的水气就出不来,外面一层膨胀的很高,里面确很湿,烤多长时间都没用,拿出来还会塌。
我做的
脆皮蛋糕
咋不开花啊
答:
1,是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很好!2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!3.普通
脆皮蛋糕
配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!以酥皮包裹的蛋糕配方:海绵蛋糕一...
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