第1个回答 2012-03-24
配料:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把
①②按顺序放进去,大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。
配方
鸡蛋 16个
糖 800克
低粉 800克
做法
1、先将蛋,糖打发8成左右
2、然后把过筛好的面粉放入,低速搅拌均匀,大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龙鱼大豆油加南侨酥油熬制),这样比较方便出模。更容易达到外酥里嫩效果
4、入模7成满,洒些白芝麻,烤炉预热200度上下火一样,大概十几二十分钟就可以出炉
每步都很重要。尤其是最后一步,火力和时间很关键!