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白豆腐是嫩豆腐还是老豆腐
老豆腐白
的好
还是
带黄的好?
答:
老豆腐白的好,还是带黄的好?老豆腐是带黄的好,豆味非常浓郁、很香,
而白豆腐是嫩豆腐
。
现在街上卖的
白豆腐
为什么比以前的要硬(以前的
豆腐用
手拿起来就容易烂...
答:
老豆腐,用豆的成本,要比水豆腐要多,一般价也比这贵。但
嫩豆腐
,做工小心,不易存放及搬运,一般很少人吃了,都会做得比
老豆腐嫩
一些,又比嫩豆腐硬一些(无非是在做时,过虑少些,让豆汁浓一点)。这样,易于搬运。。。
豆腐
分哪些种类,用哪种豆腐来做臭豆腐最为合适?
答:
北豆腐
。又称
老豆腐
,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。
南豆
...
豆腐
的历史和发展。
答:
在清代的平民百姓中,豆腐也是极普遍的一种食物,表现出来的是民族和地域的差异性。北方地区以盐卤点制的豆腐为主,称为
老豆腐
,南方则以石膏点制为主,称为
嫩豆腐
。鄂西土家族中清代就有“吃不过的面饭懒豆腐,穿不过的草鞋家机布”的民谚。清代豆腐生产发展迅速,豆腐制品各类繁多。以清人汪日桢《...
豆腐
鲫鱼汤用那种豆腐做?
答:
嫩豆腐(老豆腐也可以)
,根据个人的口味,我个人建议你还是用嫩豆腐,烧时和最后盛放时不要用锅铲,用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。而且口感会好点!豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的...
请问
豆腐
鸭架汤用什么豆腐好呢?
答:
口感
嫩豆腐
好,怕煮烂就在起锅前3分钟下豆腐。味道冻豆腐好而且煮的时间越长越好也不怕煮烂。
老豆腐
实在不敢恭维。
豆腐
有几种呢?
答:
它的水分含量在85%~88%之间,虽然口感比较硬,但是因为含水量少,所以豆腐的香味比较浓郁,烹饪出来也很好吃。3、内酯豆腐 这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,和传统制备方法相比,提高了出品率和产品质量,质地明显要比
北豆腐和南豆腐
更加的嫩滑和细腻。
白豆腐
鲫鱼汤的做法
答:
准备
嫩豆腐
1块(
老豆腐
也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没...4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。
想让
白豆腐
香滑鲜嫩,究竟该如何烹饪?
答:
---风味麻婆豆腐制作之“技术TIPS"---(1)不管
是嫩豆腐还是老豆腐
都可以做麻婆豆腐,但是嫩豆腐的口感更好。(2)炒牛肉的时候,只要牛肉变色即可加入豆瓣酱,防止牛肉炒老。豆瓣酱比较咸,后面就不需要加食盐。(3)豆瓣酱的量要多一些,这样炒出的红油才够味,调汁的时候颜色和味道就比较好。添加...
一般
豆腐
分为哪几种呢?哪种豆腐用来红烧和做汤比较合适呢?
答:
豆腐的类型许多,如
白豆腐
、能够切成片煎炸的小笼包豆腐、云南建水的麻将游戏尺寸的豆腐(都是小笼包豆腐)实际上每一块仅仅一小块麻将游戏尺寸的豆腐)、石坪出和宽如手机上的条形豆腐都叫包桨豆腐。在电视上见到四川省有把豆腐切割成小三角与一窝绿色植物灰混和烧造的火炉叫灰豆腐,云南宣威有效绿色...
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