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白豆腐是嫩豆腐还是老豆腐
豆腐
的历史和发展。
答:
在清代的平民百姓中,豆腐也是极普遍的一种食物,表现出来的是民族和地域的差异性。北方地区以盐卤点制的豆腐为主,称为
老豆腐
,南方则以石膏点制为主,称为
嫩豆腐
。鄂西土家族中清代就有“吃不过的面饭懒豆腐,穿不过的草鞋家机布”的民谚。清代豆腐生产发展迅速,豆腐制品各类繁多。以清人汪日桢《...
豆腐
的历史和发展。
答:
在清代的平民百姓中,豆腐也是极普遍的一种食物,表现出来的是民族和地域的差异性。北方地区以盐卤点制的豆腐为主,称为
老豆腐
,南方则以石膏点制为主,称为
嫩豆腐
。鄂西土家族中清代就有“吃不过的面饭懒豆腐,穿不过的草鞋家机布”的民谚。清代豆腐生产发展迅速,豆腐制品各类繁多。以清人汪日桢《...
北豆腐和南豆腐
的区别
答:
一、外形区别 首先要给大家介绍一下,我们经常说的
南豆腐和北豆腐
,意思就是,北豆腐就是老豆腐而南豆腐就
是嫩豆腐
,所以从他们的名字上来看,就能知道
白豆腐
比豆腐的质地坚硬一些,肯定是没有北豆腐没有难豆腐柔软,所以这一点应该是从外观上也能看出来的,还有一点就是男豆腐的颜色比较鲜嫩,比较白...
白豆腐
鲫鱼汤的做法
答:
2、准备
嫩豆腐
1块(
老豆腐
也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没...4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等...
豆腐
有几种呢?
答:
它的水分含量在85%~88%之间,虽然口感比较硬,但是因为含水量少,所以豆腐的香味比较浓郁,烹饪出来也很好吃。3、内酯豆腐 这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,和传统制备方法相比,提高了出品率和产品质量,质地明显要比
北豆腐和南豆腐
更加的嫩滑和细腻。
制作
豆腐
乳的方法
答:
1、食材:
白豆腐
适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量 2、首先是要制作豆腐坯,买
北豆腐
,也有叫成
老豆腐
的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。3、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用 4、将消毒后的盒子里垫...
早点
老豆腐
里的
白豆腐
为什么这么嫩
答:
好像是多次过滤,轻度压水
老家做
豆腐都是
卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
而石膏是硫酸钙。除了盐卤和石膏,只要是符合让蛋白质凝聚条件的其他物质,也可以作为豆腐的催化剂。两种豆腐的颜色不完全一样,卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称
老豆腐
、
北豆腐
、硬豆腐;石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称
嫩豆腐
。卤水豆腐的口感比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐口感软...
南方的
豆腐和
东北的豆腐区别?
答:
南豆腐并不是南方的豆腐,北豆腐也不是北方的豆腐。那么
南豆腐和北豆腐
有什么不同,这里我们来比较一下就明白了。2 /6 口感不一样,北豆腐一般块大,吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄,吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。3 /6 点豆腐的材料不一样,北豆腐一般是用盐卤点的,也就是我们...
白豆腐
汤怎么做好吃
答:
4、加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡,倒入蛋液搅匀。6、最后一步就是在锅里加入少许的鸡精,淋入一点香油,撒上葱花,就可以出锅喝了。方法二材料冻豆腐(或
北豆腐
)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片。做法1、冻豆腐块...
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