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白豆腐是嫩豆腐还是老豆腐
白豆腐
为什么要焯水
答:
【用料】:
南豆腐
3块、葱两棵、瘦肉一块、蒜蓉、盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉、豆瓣酱 【做法】:第一步:把豆腐切成正方块,放入锅中焯水2分钟,期间加入少许盐去腥增加底味,捞起备用;瘦肉切成末;葱把葱段切粒,剩下切成葱花。第二步:热锅下一些食用油,把肉末翻炒5至成熟。第三步:...
传统
豆腐
答:
高喉咙大嗓门,能说能笑,还要切块豆腐给我。从不来虚的,说切就切,还死活不要钱,弄的人很不好意思。一次两次可以,时间长了我都不好意思从她摊位前过来,“害怕”她的热情。想吃豆腐的时候只好到市场西头的豆腐摊去买。可这个豆腐不是传统豆腐,
是嫩豆腐
,是用锅炉蒸汽打出来的,所以又叫“汽锅...
没有稻草能做霉豆腐吗?还有什么方法可以把
白豆腐
焖成霉豆腐呢?
答:
制作方法及步骤 首先是豆腐的选择,做霉豆腐的食材可以选择密度稍大的豆腐来做,就是人们常说的老豆腐,没有提取过豆油的
老豆腐是
最好的,用香干来做也可以,那种水分很多的
嫩豆腐
容易破碎,是绝对不能使用的。把老豆腐切三到四公分左右的方块,如果太大,豆腐的中心部位就很难霉透,时间也许要花的...
怎么看
豆腐
的好坏?
答:
日前市面上的豆制品主要品种有豆腐(内酯豆腐、
老豆腐
、绢豆腐、花色豆腐等)、豆腐干(
白豆腐
干、香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等)、百页(薄百页、厚百页等)、素鸡(白坯大素鸡、小素鸡等)。1.豆腐。市场上主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色,在包装盒内无空隙,无气泡,不...
红烧
豆腐
鱼块
用
的
是
什么豆腐
答:
红烧豆腐鱼块可以用平时吃的普通
白豆腐
。材料 鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜2片,蒜2瓣,干红椒2个,花椒适量,盐4g,十三香适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡蛋3个,生抽5ml,料酒6ml。做法 1 鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟 2 豆腐改小刀块...
黑
豆腐是
什么做的 黑豆腐怎么吃
答:
豆腐的种类 1、卤水豆腐 卤水豆腐,又叫
老豆腐
、“盐卤豆腐”、“
北豆腐
”。是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤作为凝固剂点制,使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应,使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高 2、石膏豆腐 石膏豆腐,又叫
嫩豆腐
,、“
南豆腐
”。是用石膏...
白豆腐
怎么做好吃
视频时间 00:57
如何做出绝顶美味的
豆腐
乳?
答:
准备一碗高度白酒,一碗辣椒面和盐的混合,盐与辣椒面1:1;筷子叨或手拿
豆腐
块,放酒碗里过一道,全部浸透白酒;浸过白酒的豆腐块,放到辣椒盐里,全部滚满辣椒盐;把沾满辣椒盐的豆腐块紧密码进坛子里;全部码放进去后,倒满花生油,完全掩住豆腐块,盖紧盖子,放置个闲地方别动它了,这个其实算不...
冻
豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐
答:
冻
豆腐是
用
白豆腐
块做成的,而且我的家每年都用白豆腐块做冻豆腐,而且特别好冻的时间长一点会更好吃。
南豆腐和北豆腐
有什么区别?
答:
区别:制作:南豆腐的成型剂是石膏液,
北豆腐
的制作方式是豆浆煮开之后加入盐卤,让之凝结成块,然后压去一部分水分。口感:
南豆腐和
卤水所制的北豆腐相比,南豆腐质地就更为软嫩,口感更细腻一些。北豆腐质地要比南豆腐更坚实一些,切面不及南豆腐细滑。营养成分:北豆腐中含有的铜、钙等矿物质很丰富...
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