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排骨直接炒还是焯水后再炒
抄
排骨
之前 排骨适合
用水焯
一下吗?
答:
一、炒排骨之前,排骨适合用水焯一下
,因为可以去除,杂质和血腥味。二、焯排骨用凉水下锅,不会影响肉里的蛋白质。三、排骨的做法:1、排骨洗净后入沸水中焯水,用清水冲洗干净,姜切成片。2、海带用水泡透,洗净沙泥,用水煮开后,再用清水洗净,沥干水。3、锅中加入排骨,海带,姜片,葱和水,...
刚买回来的
排骨
?要不要拿去洗一下?或者开水煮一下?然后拿去炒?
答:
买回的排骨首先需要焯水
。首先,排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的...
排骨炒
之前要
焯水
吗
答:
红烧、煎炸排骨不需要焯水,炖煮排骨需要焯水,冰冻排骨需要焯水
。在做红烧、煎炸类排骨时,适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味,再放入调味料烹饪;炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等,在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。如果不焯水,会有很多浮泡血水导致腥味重,所以在炖排骨前要先焯水除腥;冰...
排骨要焯水吗?
排骨焯水
要多长时间
答:
排骨需要焯水
。焯水一分钟左右即可。主料:猪小排500克。辅料:植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。做法步骤:1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。2、排骨...
烧
排骨是
提前
焯水
好
还是
不焯水好?
答:
排骨
买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水 凉水时将排骨入锅,烧开后
焯
,可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌 焯过的排骨,用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性 炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实关键是注意调小火候,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令人愉悦的焦糖...
留学生版生
炒排骨
答:
留学生版生
炒排骨
食材: 排骨、蒜末、小米辣、姜丝、葱段(有蒜苗是最好,没蒜苗用葱段替代了)、青椒、料酒、孜然粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精。 做法: 1、排骨+料酒+姜片+葱段
焯水
(注意可以就这样一直煮着,煮到排骨熟,嫌慢的也可以焯好,用热水洗净去蒸熟,反正就是要先熟得差不多
再炒
,不然到时候咬不烂)...
红烧
排骨是
过油
还是焯水
?正确的制作步骤是什么样的?
答:
应该
是焯水
,这一步非常的关键,能够彻底去除
排骨
的淤血,让口感更佳;准备适量多块的排骨,然后放入冷水锅中,加入姜块葱节料酒,开大火焯水去除血沫,之后将排骨捞出来放在温水里淘洗一下,起锅热油锅中加入适量食用油油热,到5成时将准备好的冰糖加入锅中,慢慢
炒
,炒成糖色,
焯水后
的排骨倒入锅中...
烧
排骨是
提前
焯水
好
还是
不焯水好?
答:
排骨
买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水 凉水时将排骨入锅,烧开后
焯
,可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌 焯过的排骨,用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性 炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实关键是注意调小火候,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令人愉悦的焦糖...
炒排骨
热水
还是
冷水下锅
答:
排骨焯水
用冷水下锅。排骨凉水下锅,水里加入姜片与料酒,烧开后撇去浮沫,用清水洗净可以去除腥味,烧好的排骨味道更鲜美。下面是红烧排骨制作方法:食材:排骨700g、小石窖红烧汁70g、葱20g、植物油30g、芝麻20g。方法:1、锅中加入清水后,加入排骨煮开,加入葱,撇去浮沫。2、将排骨捞出,用...
排骨
为什么要
焯水
?
答:
等水开后将出现的白沫弃去,水开后适当拿筷子搅拌一下排骨,让排骨每个部位都接触到热水,使排骨中明显的鲜血
焯
去,水开三分钟后关火,捞出
排骨之后再
进行炒菜,这样的做出来的肉口感好,不老不柴,特别的美味。切记不可
直接
用热水焯,否则外面的肉硬了里面的淤血还没有除尽。如果用热水的话,排骨...
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